全鱼宴配着农家菜

　　昨天，小记在靖江渔港亲历了一顿“全鱼宴”：鲶鱼、回鱼、小巴鱼、笋壳鱼……红烧、清蒸、爆炒、煲汤……甚至连鱼籽也被做成了冻类，变成了佳肴。

　　就先说说冷菜“鱼籽鱼泡冻”吧，将鱼籽与鱼泡同烧，然后加以冷冻做成膏状，再切 成薄片就可以装盘上桌了。卖相不俗，口感更是不错，吃起来鱼泡薄而韧，鱼籽酥脆盈口，齿颊留香。长江鲶鱼烧粉皮、清蒸笋壳鱼、肚丝小巴鱼……红烧的味道鲜香浓烈，清蒸的味道鲜香淡雅、煲汤的味道则是鲜香悠长，每一道都让你不忍停箸。最难得的是本来都是江鱼，却在店家的妙手烹制之下，有了百种口味，百种风情。

　　除了江鱼，还有江虾。店家很有创意地将其与莴笋同煮，煲成了一锅鲜香四溢的“香笋煮江虾”。翠绿的莴笋切丝，与嫩红的鲜虾煮成一盆金黄的浓汤，光是卖相已经让小记要流口水了。

　　店家苏北农家土菜做得也很了得。“苏北小炒”，名字朴实，卖相也不华，是将藕丝与芹菜同炒，看起来倒也清清白白的。不过吃到嘴里就能体会到它的妙处了，真正的清爽好吃呢。

　　还有一道“烤肥牛”，也是很有新意的一种吃法。将常用来涮火锅的肥牛在铁板上烤熟，因为铁板的温度高，而肥牛的肉片又十分的薄，因此口感特别的鲜嫩。再配上洋葱、