湘菜一绝木桶辣子虾

　　菜系：湘菜

　　奖项：2003年全国毛家厨师比赛“金厨奖”

　　特点：虾皮酥脆肉“弹牙”。

　　点评：这道菜让人立刻想到了粤菜里的盐焗虾。材料是基围虾，把虾处理干净之后用竹签插好，之后用湖南干辣椒、蒜子，待腌制入味后再入油炸熟放入裹好锡纸的木桶里，最后一道工序是用多种湖南秘制酱料调汁淋在虾上。裹着辣汁的基围虾皮酥脆肉“弹牙”，加上香辣无比的味道，让人吃过一只之后便立刻爱上了它。