经典的香草鸡尾酒

　　餐前鸡尾酒

　　开饭

　　绝对香橙(ABSOLUTVANILIARUBY)

　　一杯混合绝对伏特加的独特香草味道、君度的橙味还有柠檬西柚的果味的鸡尾酒，最适合在餐前配合清淡的小点，别有一番风味。

　　材料：2份ABSOLUTVANILIA、1份Cointreau、数滴柠檬汁、少许西柚汁调法：将所有材料加入装满冰块的雪克杯中摇晃均匀，滤掉冰块后倒入冰镇过的杯中，以一片西柚装饰即可。

　　对话手记：开吃时不宜大鱼大肉地猛上，清冽的鸡尾酒，加上荤素

　　两道菜式，能有效地诱导胃口慢慢开启。

　　菜式：荤素搭配

　　杏仁腌草头

　　原料：杏仁粒、崇明腌草头干、白糖、鸡粉、香油、莴笋

　　制法：⑴把杏仁粒放在烤箱内烤脆取出。

　　⑵崇明腌草头干切小段，加白糖、鸡粉、香油拌匀装盆，撒上烤好的杏仁粒，将莴笋丝装饰在下面。

　　特点：制作方便、杏仁酥香、腌草头咸酸爽脆。

　　小瓜杏仁滑牛柳

　　原料：杏仁(整粒)、浆好牛柳粒、西葫芦瓜丁、红椒丁、咖喱膏、上汤

　　制法：⑴把浆好牛柳粒、西葫芦瓜丁分别滑油，捞出控油，待用。热锅底油爆香洋葱末下咖喱膏、适量上汤烧开。

　　⑵下滑炒好的牛柳粒、西葫芦瓜丁及红椒丁翻炒，略勾芡后，撒上炒香杏仁粒。

　　⑶炒匀装盆。

　　特点：肉质爽脆、杏香味足。

　　一口饮

　　餐中

　　绝对香草天空(ABSOLUTVANILIATURNOVER)

　　一口饮似乎是男人们的专属，不过这款香草味的一口饮由于香浓的香草味配合

　　材料：1份ABSOLUTVANILIA

　　调法：将ABSOLUTVANILIA倒入一口杯中，搭配一片蘸有糖与肉桂粉的苹果片即可。

　　对话手记：海鲜营养丰富，热量又适中，非常符合现代人的健康饮食观念。且如果烹饪方法得当，味道之鲜美让人无法抵抗。好吃又健康，建议多吃啊。

　　菜式：海鲜大餐干烧杏仁虾

　　原料：美国杏仁(整粒)、浆好虾仁、黄瓜粒、生菜片、泡椒末、酒酿、番茄沙司、鸡粉、红油、绍酒、姜末、香蒜泥制法：⑴整粒杏仁油炸待用，浆好虾仁滑油捞出。

　　⑵热锅底油煸香蒜泥、姜末、泡椒末、酒酿、番茄沙司，即下虾仁翻炒，烹入绍酒及鸡粉调味，再放入杏仁翻匀，淋红油装盆。

　　⑶跟上生菜片包黄瓜粒及干烧虾仁食用。

　　特点：色彩红艳、微辣爽口、合理搭配。

　　杏仁三文鱼

　　原料：杏仁粒(去皮)、三文鱼条、卷心菜丝、圣女果、黄瓜片、紫芥兰片和丝、樱桃萝卜片、千岛酱、柠檬汁、精盐

　　制法：⑴将去皮的杏仁粒放在锅内炒香待用。

　　⑵三文鱼条、卷心菜丝加柠檬汁、千岛酱、精盐拌匀装在紫芥兰片上，撒上炒香的杏仁粒。

　　⑶围上圣女果、黄瓜片、樱桃萝卜片装饰后装盘。

　　特点：操作简单、口感细腻、杏仁香脆。

　　餐后鸡尾酒

　　餐尾

　　绝对香草咖啡(ABSOLUTVANILIACOFFEE)

　　餐后咖啡提神，让

　　材料：1份ABSOLUTVANILIA、1茶匙砂糖、热咖啡、鲜奶油

　　调法：将ABSOLTUVANILIA、糖以及热咖啡倒入可耐热的杯中，搅拌均匀后，再将鲜奶油加在上面即可。

　　菜式：精美小食海皇杏仁炒鲜奶

　　原料：杏仁粒(去皮)、海鲜料粒(白米虾仁、赤贝、目鱼)、玉子豆腐粒、青甜椒、鸡蛋清、鲜牛奶、精盐、鸡粉、湿生粉

　　制法：⑴将去皮的美国加州杏仁粒放在烤箱内煮熟待用。

　　⑵把鸡蛋清、鲜牛奶、精盐、鸡粉、湿生粉调匀后滑油成片状，捞出焯水，待用。

　　⑶锅内加水把海鲜料粒焯水捞出，与滑好油的鲜奶翻炒，略勾芡后，撒上煮熟的美国加州杏仁粒，装在烫好的青甜椒盏内。

　　特点：色泽洁白、细嫩鲜软、杏仁脆香。金汤杏仁带子

　　原料：杏仁粒、上汤、南瓜泥、蔬菜汁、澳带、盐、鸡粉

　　制法：⑴南瓜泥加上汤调咸鲜味打芡装入器皿内，蔬菜汁加上汤调咸鲜味打芡浇在南瓜汤上。

　　⑵把澳带挂蛋糊拍上杏仁粒入油锅炸(或煎)成金黄色捞出放在餐纸

　　上吸去多余的油(因为含油量多对人体健康不利)。

　　⑶将吸好油的澳带放在打好芡的南瓜汤上即可。

　　特点：营养丰富、金黄翠绿，脆嫩润口。

　　对话手记：可别小看了一餐最后的风味小食啊。做得好，这些爽口的小食，能洗去你口中那些大菜遗留下来的滞重味道，为一顿充满味蕾享受的美餐划上一个精巧的句号。(文／石决明)