新浪网友：断桥冬雪

酸汤饺子

　　第一次吃酸汤饺子不是在西安，而是在三原东边的闫良，因为一个合作项目到了那儿，谈晚了过了饭点，主人热情地请我们吃酸汤饺子，这一吃就上了瘾，以后但凡到西安就一 定要吃它。

　　忘了在南方什么地方(杭州？温州？还是…)，端上来的饺子是泡在饺子汤里的，太难吃了！老板还用异样的眼光看着我们把汤篦掉蘸着酱油和醋吃。所以，当闫良饭馆老板端着一个个大碗上来的时候，着实吓了一跳，以为又碰到南方的那个劳什子了。放下碗一看，一层亮亮的红油上飘着大把的香菜末和葱花，上下沉浮着的是一个个的大饺子，筷子轻轻一搅，羊肉汤夹杂着花椒、大料和醋形成的一种特有的香味便扑鼻而来，不禁食欲大开，辣乎乎酸溜溜的一大碗饺子不知不觉就干掉了，吃完一身汗回过神来问：是什么馅的？主人得意地笑答：羊肉大葱。这才知道，原来饺子可以放在这样的汤里吃，羊肉大葱饺子原来是这般的美味。

　　回到西安就四下里找酸汤饺子，记得最好的是在西七路靠东头路南一家小面馆，它的兰州拉面和酸汤饺子都爱吃的不行。好吃的主要原因是它的汤，那口巨大的锅里炖着四分之一扇的牛排和几乎一只整羊腿，肉和骨头在汤里咕嘟着，汤里漂浮着各种调味品，10米开外就能闻到诱人的香味。据说那口锅一年365天从不熄火地熬着炖着。吃拉面的肉是从牛排和羊腿上扯下来的，三天两头就得续肉，那是在另一口锅里准备好了的，舀过来就是了。

　　这家面馆用这么好的汤，加上陕西的香酸醋、酱油、油泼辣子、葱花、香菜、虾米皮和蒜泥，饺子一下锅真个是锦上添花，遗憾的是面馆太小只有一种羊肉大葱馅。后来在蓝田、乾县以及大荔吃过猪肉青椒馅、冬瓜馅、桐蒿馅、猪肉茴香馅和羊排肉馅的各种酸汤饺子，这些蘸着调料吃的饺子味道本来就挺不错，一旦进入酸汤后就变成风味迥异的另一种

　　有年头没有去陕西了，离开那儿以后就再也吃不着酸汤饺子了，也不知道北京有没有，即使有也不会有西安那口大锅的气势和永无休止地炖着的汤吧？

　　怀念酸汤饺子。

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