种豆得豆 补血养身

　　豆类富含蛋白质约占20%—40%，能提供人体优质蛋白质。还含植物油，约占15%－20%。还有是不饱和脂肪酸，易于消化吸收。夏季，红豆、绿豆、扁豆等可以被制作成各种色香味俱佳的美食，用以消暑解渴。

　　红豆

　　红豆富含维生素B1、B2、蛋白质及多种矿物质，有补血、利尿、消肿、促进心脏活化等功效。其石碱成分可增加肠胃蠕动，消除心脏或肾病所引起的浮肿。

　　适合人群：尤其适合肠胃不健康的人群。

　　消夏吃法：将红豆制作成粥、汤，或者糖水，放在冰箱冷冻后食用，美味且消暑。

　　家庭做法：

　　★红豆先用水泡4小时，然后用高压锅煮，加入黑芝麻，就可以制成软烂诱人的红豆芝麻粥。

　　★将红豆用清水浸3小时，然后将适量的水煮沸，放入红豆以慢火煮至软透，约需1小时，捞起红豆沥干待用。在沸水中放入红豆煮沸，然后加入鲜奶和糖煮沸，倒入器皿中，待冷却后冷冻便可成红豆膏。

　　温馨提示：红豆是营养成分极高的碳水化合物，如果在煮红豆时加入少许盐，有助于排除胀气。

　　绿豆

　　绿豆性凉味甘，有清热解毒、止渴消暑、润喉止渴、利尿润肤的功能，能预防中暑，治疗食物中毒等。

　　适合人群：大多数人都可以放心地喝绿豆汤，没有太多禁忌。

　　消夏吃法：用绿豆可以制作花样百出的食物，如绿豆粥、绿豆汤、绿豆糕、绿豆芽等，具有许多的食疗功能。

　　家庭做法：

　　★将绿豆砸碎放入锅中煮20分钟，取汁即成绿豆汤，可以用来当做夏日消暑饮料。

　　★绿豆100克、金银花30克，放在一起煮制即成绿豆银花汤，可以预防中暑。

　　温馨提示：绿豆具有解毒的功效，体质虚弱和正在吃中药的人不要多喝。

　　扁豆

　　富含微量元素锌、维生素A和维生素C，此外，它是人们摄取植物蛋白的重要来源之一。扁豆粥气香味甘，大病之后用以调养正气，可以促其尽早恢复健康。对老年体弱、脾胃功能不佳者，亦有补益强壮作用。

　　适合人群：老年人在炎夏之时，常感胃口不开，大便稀泻，食用白扁豆煮粥对身体有很好的帮助。

　　消夏吃法：夏日扁豆煮制过后食用，或者用来熬粥，都是不错的美食。

　　家庭做法：

　　★白扁豆、晚粳米红糖加水入沙锅，用文火煮至粥稠味香，停火紧闷5—7分钟即可。

　　★可以将扁豆放油，加少许盐煮制，制成味香可口的煮扁豆。

　　温馨提示：扁豆虽好，但如烹煮不当，可引起扁豆中毒。因此，在烹煮扁豆时，一定要使扁豆脱尽绿色，将扁豆煮至微黄色且不要有豆性味才可食用。

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