蜂巢芋角 酥脆松软集于一身

蜂巢芋角 酥脆松软集于一身

　　作为广东春茗名点的蜂巢芋角，并不是浪得虚名的。蜂巢芋角外皮酥脆，内层软滑，馅有少许肉汁，吃起来外酥脆？松软，有种咸咸甜甜的滋味，非常过瘾。据称，蜂巢芋角是 用芋泥作皮，将猪瘦肉、虾肉、冬菇等炒熟后作馅，包制成角形，下油锅炸制而成。炸成以后呈金黄色，表层小眼密布，形状仿如蜂巢。

　　据莲香楼的张雪清介绍，蜂巢芋角做得好吃有两个秘诀。其一是选用的芋头一定要新鲜、起粉，以前常采用广西荔浦所产的香芋，故又有荔浦芋角一名；其二是炸制的功夫非常讲究，火候要掌握好。