健康危害程度：★★★★★

　　受喜爱指数：☆☆☆☆

　　镜头：

烧烤

　　在汉阳车站的横街烧烤摊点、硚口汉正街处以及背街小巷的烧烤摊点，烟雾缭绕，散发着阵阵烤焦的肉味，记者看到一位在此卖烧烤的摊主，上身赤裸，所有调料和食品原料全部裸露在外，烧烤摊前黑烟滚滚，看上去很不卫生的烧烤，却有不少的人在此吃得津津有味。

　　烤苞米、炸臭豆腐、烤羊肉串……炎炎夏夜，朋友、家人一起逛逛排档、吃点烧烤、喝点啤酒，成了不少市民主要的休闲方式。记者了解到，一些街边烧烤小贩只出入在夜幕下，既没有营业执照，也无健康证，所出售的食品更没有采取任何的防蝇防蚊措施，食品全部裸露在外。

　　烧烤一直是许多人爱吃的街头食品，这么多年以来一直经久不衰，虽然常常有骇人听闻的食物中毒事件发生，却丝毫没有浇熄人们对烧烤的热情。

　　遍布大街小巷的烧烤摊，不仅给自身的健康带来危害，同样也给城市环境造成了极大的污染。据世界卫生组织公布的一项研究结果显示：吃烧烤等同于吸烟，更有研究表明，1只烤鸡腿等同于吸60支香烟的毒性，而常吃烧烤的女性患乳腺癌的危险性要比不爱吃烧烤食品的女性高出2倍。

　　在此建议喜欢在外吃烧烤的市民，可选择一些卫生条件较好的烧烤店食用，吃烧烤时可多搭配一些素菜、半荤菜及汤，这不仅能让营养均衡，也可综合因食用过多的烧烤而滞留于肠胃间的油脂。

　　小常识：

　　烧烤食品的“毒性”在于，这类食物的脂肪、热量都很高。特别是肉类直接在高温下进行烧烤，被分解的脂肪滴在炭火上，再与肉里的蛋白质结合，就会产生一种被称为“苯并芘”的致癌物质。

　　据近年美国一项权威研究结果显示，食用过多的烧、熏、烤太过的肉制品，将受到寄生虫等疾病的威胁，严重影响青少年的视力，造成眼睛近视。

　　人们经常食用被“苯并芘”污染的烧烤食品，致癌物质会在体内蓄积，有诱发胃癌、肠癌的危险。烧烤食物中还存在另一种致癌物质--“亚硝胺”，这是因“亚硝胺”的产生源于肉中烤制前的腌制环节，腌制时间过长就易产生亚硝胺。而肉串烤得太嫩，外熟内生，吃后易患布鲁氏菌病(主要表现是发热，伴有关节肌肉疼痛、乏力、多汗)。而木炭燃烧不完全所产生的苯并芘是一种致癌物，吃多了更是危害无穷，可导致脉管炎、神经系统被侵害而引发末梢神经炎、脑膜炎。

　　据了解，不法商贩制造劣质烧烤肉串的现象十分普遍，为了使质变的牛肉或猪肉带有羊肉的味道，他们会把切碎的牛肉或猪肉用羊油和一些调料浸泡。更有甚者，用病死猪肉做羊肉串，这也是易患夏季肠道疾病的主要来源之一。

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