［原料］凉瓜(即苦瓜)150克、香菇100克、金针菇100克、姜、鸡汤、盐、味精、酱油、糖适量。

　　特点：有补肾生津的作用。

　　备料时间：10分钟

　　烹调时间：10分钟

　　做法：

　　1.苦瓜洗净切片，姜片切成细丝；

　　2.黄鳝去骨切片，然后沸水去血沫；

　　3.油爆姜丝后，加入凉瓜丝、香菇丝及盐，同炒至凉瓜丝变软；

　　4.将金针菇加入同炒，加入调味料炒匀；

　　5.用鸡汤将黄鳝、苦瓜煮熟，调味即可。