广州人对美食的追求越来越精致，要求也越来越高，相信你现在到各个食肆吃饭，首先想到的必然是这家餐厅做得最好的是哪道菜，有什么特色菜，如果餐厅的某个菜曾经获得美食奖，那这道菜必定会成为食客点菜的首选。在广州数万家的餐饮食肆里，不乏曾经在国内甚至国际烹饪比赛、美食节中获奖的菜式，这些菜式更是食肆的精华所在，记者特意为大家搜寻了各个酒家的获奖菜，现在就去尝尝吧。

　　菜系：粤菜

　　菜名：红莲雪蛤炖糯米鸡

　　奖项：第16届广州美食节金奖

　　味道：鲜甜

　　点评：雪蛤是养颜的佳品,成为女士钟爱的美容食品，而雪蛤与鸡相配，更增加其滋补的功效。这道菜里的雪蛤分量十足，而包在鸡腹里的糯米软口，细腻绵滑，配上红莲，味道鲜美，因为吸收了红莲的香甜，鸡肉吃起来格外的嫩滑，汤更是鲜美无比。另外，此道菜有着清润滋补养颜的功效。出品酒家：沙河实惠坚怡苑酒家

膏蟹炒饭

　　菜系：粤菜

　　菜名：膏蟹炒饭

　　项：第17届广州美食节金奖

　　味道：鲜香可口

　　点评：这炒饭的卖相有如著名的金镶银炒饭，宛如蛋黄一样的蟹膏金黄油亮，闪烁着让人食指大动。尝一口，味道很浓很鲜，浓的是蟹膏的香，鲜的是蟹肉的新鲜嫩滑，而米饭也很松软，吸收了蟹肉和蟹膏的鲜和香以后，滋味更加浓郁。膏蟹能得到大多数人的喜爱，原因在于其不但营养丰富，而且甘香味美。而这道炒饭虽然用料和做法都简单，但炒的力道一定要均匀，油的用量要控制得很好才行。出品酒家：沙河实惠坚怡苑酒家

四季清补羊肉汤

　　菜系：粤菜

　　菜名：四季清补羊肉汤

　　奖项：第17届广州美食节金奖

　　味道：鲜甜中稍带药味

　　点评：这锅汤是以祖传秘方中的去膻补鲜为基础，配以当归、花旗参、杞子等17种药材，制作出来的清补羊锅，既没有羊肉的膻味，也不会因为药材的原因令人们喝起来时有浓浓的药味，反倒是因为多种药材的合理搭配，而使汤有一种很好的口感，闻起来也香气四溢，喝一口鲜甜嫩滑。在羊肉吃法中开创了“先饮汤”，再吃肉的先例。出品酒家：张记清补羊肉城

陶然辣子螺

　　菜系：川菜

　　菜名：陶然辣子螺

　　奖项：在第三届中国美食节上荣获中国餐饮界最高奖“金鼎奖”

　　味道：香辣

　　点评：此菜主料田螺来自陶然居的贵州红枫湖、百花湖这两个生态养殖基地，以青草、青菜叶等绿色植物为食，个头匀称、肥美，而且无泥沙、无腥味、无污染，属良性食品。辅料采用干海椒、花椒两种辛辣品调料、主辅料互补，烹制而成的辣子田螺，肉质脆爽，香辣味浓，口感冲击力强，吃后不上火，且田螺富含丰富的人体所需的氨基酸及多种微量元素，食后对人体具有滋补保健作用，是健康的绿色食品。海椒、花椒在餐后还可以打包回家，是煮鱼的上等调料，如果在吃火锅的时候适当加入这些调料，吃后还不会坏肚子。出品酒家：重庆陶然居

　　获奖菜之姜蜜胡麻鸡扒

　　菜系：西餐

　　菜名：姜蜜胡麻鸡扒

　　奖项：在十六届广州国际美食节获奖菜式

　　味道：香甜、嫩滑

　　点评：意大利人吃的鸡扒是用鸡胸肉做的，但是中国人往往觉得肉质不好，所以就换成了中国人喜欢的鸡腿肉，做成了这道菜。此道菜中的酱汁变化丰富，鸡扒的皮煎得刚刚好，很脆，而鸡肉也很嫩滑，味道一流。据介绍，这道菜煎的时间要控制在10~15分钟才能达到好的效果。出品酒家：马天尼西餐厅 (图文/记者 张远惠)