新浪网友：爱做饭的琦琦

　　说起痴情新疆美食，的确有一段故事！

　　二000年的国庆，高空王阿迪力在南岳衡上的寿文化节上表演两峰之间的达瓦孜。我有幸随新疆杂技团做了一次随对的采访。跟着团里的演员们一起混了几天伙食下来，对新疆饭 也是情有独中了。

　　那天早上，感觉深秋的祝融峰顶还是薄雾冥冥——因为要做表演前的热身，厨房里很早就有人在吃早饭了。哈哈——毛爷爷说身体是革命的本钱，钢丝要走可也要吃过早饭再说！馕我是听过的，发面的在馕坑里专门烘烤的牛油饼，是我对此物的认知。呵呵，再看看这一大碗“稀饭”真真是丰富啊，红萝卜、羊肉、洋葱还有大蒜，还没有吃就觉得香气四溢，叫小女子再不开吃一是禁不住口水要流下来甚是不雅，二来大家都埋头积攒本钱呢我左顾右望也不是事儿啊！呵呵！其实这个就是新疆汤饭，热热的羊肉汤里除了米以外还有很多蔬菜一起煮，对于深秋的山顶这一群衣着并不厚实的人们来说，的确是香在口暖在心啊。

　　顺利地在雾海里孤单穿行之后，高空王阿迪力再一次证实了自己的实力和勇气，一举创造了又一个吉尼斯世界记录。晚上，我们照例在大厨房里摆了一个庆功宴。食物是大盘鸡！在动筷子以前，新疆的记者就给我介绍说，这个菜很是热闹，最能够吃出新疆人的豪爽和热忱。让我颇有些纳闷——自古以来中国人有喜事大摆宴席，为了让宾客们有宾至如归的感受，损己待客都不为过，哪个不是倾其所能呢？等食物搬上来才发现，那不是小时侯的搪瓷茶盘吗？鸡块、辣椒、大蒜、土豆，全部都是一大块一大块的，油色亮、颜色正、香气更是单纯而直接地撞到你的鼻子里。“就是要用这样的大盘子，所以叫做大盘鸡，快尝尝！”好心的新疆朋友笑着示意我还是动筷子实在啊！先来一块土豆，全部都包裹着鸡肉的味道嘛，有一点青辣椒的辣味还保持着土豆依然故我的亲和力。大家一边夹菜一边分享着刷新记录的胜利喜悦。腼腆的维吾尔小伙——我们的厨师还在一边擀面条，大约有一指宽吧。“呆会儿鸡块吃得差不多了，把煮好的面条拌在盘子里，继续吃是大盘鸡的延续。比起你们南方人的挂面可是多了千搬的滋味了”跟我说话的仁兄也是以为对美食颇有爱好的同道中人，总是能够体察我的“吃情”。

　　现在想一想，这个叫做大盘鸡的东东，确实是有着南方菜肴中不多见的豪爽和热忱。器皿本身就是如此的质朴和不张扬，用最大的盘子承载着最简单却纯粹的食物，因为食物的意义在于其本身的真材实料而并非华丽的外部餐饮环境。想象着在新疆人家中端做，热气腾腾主宾一起分享着大盘鸡的景象。突然觉得好象与亲人吃着最家常与简单的食物，话语却是最真挚与热爱包容。

　　从那一刻起，远在北疆的那个地方，因为有了这样一群人烹制着这样一些简单亲近的美食让我心驰神往。之后，我一直在南国这个城市里，尽量的亲近着寻找着尽管不正宗的烤包子、过油肉拌面还有炒烤肉等等零零总总，就是因为确信自己是喜欢新疆好地方的，就是因为我要亲赴南疆和北疆，走进新疆吃最地道与正宗的新疆美食。哪怕哪怕，吃完之后来不及擦满嘴的油，灰不溜求只会翘起大拇指说——亚克西！

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