闻喜煮饼并不是饼状，而是滚圆形，外边裹一层脱皮芝麻。将芝麻团掰开，便显露出外深内浅的栗色皮层和绛白两色分明的馅子，以及能拉几寸长的甜丝。再把掰开的芝麻合在一起，马上又恢复球状。如果在芝麻团的外部增加压力，它会变成饼状，但取消压力后，富有弹性的煮饼又会渐渐复原如初。这种煮饼风味佳美，营养丰富，吃起来越嚼越香，带有一种异样的甜香味，令人口味无穷。即使储存百日以上的时间，绝不会发霉变质，除因油分、蜜分凝结，吃起来不太酥沙利口外，仍然颜色鲜雅，气味芳香。

　　　制作方法：

　　1.煮饼的工艺流程，即从原料称量，制馅、制培、成型、油炸、冷却、上汁、粘麻仁、回性、装盒九道工序制成。

　　2.煮饼的操作方法：

　　(一)和皮面，取熟面二十一斤，糖稀十斤，卫生油四斤，苏打五钱，水八斤，先将面粉放在案板上，摊成盆状，将水、油、糖稀、红糖放在一起烧开倒进，再加苏打，搅拌均匀，和成面浆状备用。

　　(二)制馅：取白绵糖六斤，面粉一点八斤，蜂蜜四点五斤，先将面粉、绵白糖过筛放在案板上摊成盆状，将蜂蜜放在锅内烧开倒进，搅拌均匀，即成糖馅。

　　(三)制培：取和好的面浆五线，糖馅一钱，将糖馅包入，双手成团备炸。

　　(四)油炸：油炸时先将成型的毛坯，放进笊篱浸水后零星下锅油炸，炸至毛坯浮起，色黄成圆状为宜。油温应在200℃上下。

　　(五)上汁：取白砂糖七斤，糖稀十三斤，蜂蜜一点五斤，放人锅内熬制，待温度升为116℃，用露构取少许吹成泡为好，然后将冷却后的半成品，用笊篱放入糖汁中浸泡后再捞出倒进备好的麻仁筛内进行翻滚，视外皮粘满麻仁为止，再摆在盘内进行包装。

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