新浪网友：奶酪小丸子

　　作为一个上海人，又是一个美食爱好者，在旧金山已经因为美食而结交了不少好朋友，而且最令人感动的地方是，大家都很支持偶把美食文章写下去，所以不停地给偶找题材，很多次电话一响，就是朋友们召唤去新餐厅尝美食，临挂电话还不忘提醒一句“别忘了带相机…”真是比偶还专业！

　　这不前几天聚餐会，大家中午去吃饭,为了偶这个上海人还特意去了上海餐厅—“大上海”，旧金山叫什么什么上海的地方也不少，可是有些地方简直是挂羊头卖狗肉，有的地方还行，但是菜的水平不稳定；今天这家大上海偶就没吃过了，不过据朋友说他们家的小笼包在这里算是做的最像上海小笼包的，听了，不由地兴奋啊，嘿嘿!

　　车到店门外停下，已经看到门口的横幅上写着“醉黄毛鸡”，差点没一脚踏空摔倒，妈呀，这是上海人的说法吗？明明就是广东人的说法，这个饭店会是正宗的上海菜吗？很很很怀疑说。用疑惑的眼神严刑拷打朋友，朋友实在受不了，就对偶说，“真的啦，不信你进去跟老板娘说上海话啦，真的是上海人开的，没骗你。”好吧，居然已经有人被逼到这份上了，偶就暂且相信好了……

　　饭店看起来生意并不怎么好，朋友说这里是地点问题，其实以上海菜来说，算可以的；一坐下老板娘就来帮偶们点菜，发现老板娘果然是上海人，有点亲切感。朋友叫偶点，可偶还是把这个皮球踢了回去，因为没吃过的饭店最好由吃过的人点比较保险，省得花了钱还后悔，这是真理，于是朋友熟门熟路地点了烤麸，醉黄毛鸡，偶的妈呀，真别扭，偶还是执意把它改成了醉鸡，然后小笼包是当然一定要点的拉，汤是偶做主，点了腌笃鲜，听听，名字多亲切阿，不是上海人保证听不懂，嘿嘿……

　　上菜还算快，先来的是醉鸡，一盘倒是挺漂亮的，看起来很像三黄鸡上面撒了糟卤，吃起来味道还不错，蛮正点的，不过感觉酒味比在上海吃到的醉鸡重，不知道是不是因为这里什么东西的味道都比较strong,连酒也是。不过总的来说，这个醉鸡算是不错了。

　　再来是烤麸，这烤麸挺好玩，都切成很小一粒一粒的，简直不能说一块一块的，跟偶们上海家里做的感觉不像阿，吃起来很水，不像偶老爸通常作的烤麸是有点干的，但是很香；以上海人的口味来讲，这道菜不够甜，不过总算是个上海味道。这个菜一上来，朋友就大呼自己糊涂，原来这家伙本来要点素鸭，却不知道中了什么邪，说出来变成烤麸了，哈哈哈……结果为了满足他的愿望，又加了一个素鸭。

　　然后就上汤了，腌笃鲜是用一个小沙锅装的，端上来的时候只看到汤，里面什么都看不到，用勺子打捞了一下，看到潜水物有小排骨，火腿和一些冬笋片，不过非常之稀少，一般在上海，偶们家煮腌笃鲜都是用蹄膀，火腿和冬笋，所以看到小巧玲珑的排骨还真有点不习惯啊，嘿嘿…盛了一碗尝尝，觉得不是很好味，原因在于火腿；第一，这个汤里用的火腿似乎有点“蒿”，所以整个汤喝起来有点酸的味道；第二，火腿的比例相对于鲜肉太多，所以压掉了应该有的味道。向朋友发表了偶地看法，朋友赞同。

　　然后压轴戏该出场了，嘿嘿，朝思暮想地小笼包阿。看到小笼包冒着热气被放到桌上，心里那个感动阿。先夹起一个蘸了醋就往嘴里塞下去，嗯，比偶吃过其它家的都像上海小笼包，可是以偶这个上海人对小笼包的品位来说，差远了拉。虽然里面吃得出一点蟹黄的味道，可是一，汤汁不够饱满，所以肉馅因此失去应该有的鲜美和滋润；二，小笼包太甜，简直是无锡小笼；三，小笼包底部不应用菜叶子，应该用蒸东西专用的蒸笼纸，别看你省了那一点点小钱，可是味道就会因为这个差很多。因为蔬菜叶子本来就是有菜腥味的，没有加热味道不会出来，可是当你高温蒸的时候就会把菜叶子里面的味道蒸出来，这样小笼包就会不知不觉地走味了。我不明白为什么这么简单的道理，旧金山这里的上海餐厅居然都不懂，走过很多上海餐厅，小笼包都是垫菜叶子蒸的，也许是因为省钱，可是这是对食物的不负责任，偶个人认为在这方面，还要向日本人学习学习，偶们应该把食物也当一种文化来对待。

　　最后，是那个糊涂朋友倾心的素鸭来了，其实跟上次偶在包饺馆吃的素鹅长一个样子，炸得脆脆的豆腐皮里面包着香菇，素鸭上淋着sauce，偶夹了一块，还不错，这个才给偶的印象算是很好的，不过还是不像上海的素鸭，偶记忆中的上海的素鸭是不会脆脆的，反而是软软的，可是咬起来很入味，可能吃了二十多年，还是比较习惯自己的味道。

　　又试过一家上海餐厅，下次不知道该去哪一家了，也许“老上海”吧，希望下一次的行程能够让偶有所惊艳!真想吃一口咬下去汁会标出来的小笼包啊……

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