让人爱不释口的美味兔头_新浪生活

让人爱不释口的美味兔头

http://life.sina.com.cn 2004年09月01日10:44 四川在线

　　全国大概就只有成都人才爱吃兔头，而且不论男女老少都对她爱不释口，经常会出现好吃嘴开着大奔买兔头的场面。

　　这不，我也被深深吸引了，终于在周末也约着朋友，坐车来到双流寻找传说中的圣品--“老妈兔头”。

　　我们没有自己的车子，只能到新南门乘坐到双流的班车，虽然麻烦一点，但却有另一番感觉--真正体会到了当“好吃嘴”的那种快感。建议有车的朋友不妨也来体验一下别样情趣！

　　坐车大概一个小时，我们到了双流的新车站，由于我们人生地不熟的，根本找不到“老妈兔头”的具体方位。正在郁闷之时，朋友灵机一动，拦下一辆三轮车，车夫很自豪的说：那儿呀！上车，我拉你们过去！我们上了车，心里想着那兔头是个什么滋味。

　　我们到的时候还有些早，但是门口就已经停了很多车子了，看来还有比我们更积极的人。

　　没有进门就有种不同的感觉，新店面很大(后来才知道，对面还有一个店面)，真是不同凡响--不愧是有名气的老字号。我们挑了一个合适的位子坐下。

　　先要了五个麻辣兔头和一大杯扎啤。

　　当兔头端上来的时候，我突然觉得不知所措。

　　一、是因为从来没有仔细观察过兔头，不觉有点点恐怖。二、是因为小女子我从来没有啃过兔头，真的是无从下手。(三、想到要在朋友面前，丢开自己的“淑女”形象时，有点后悔这个“愚蠢”的提议)呵呵！

　　言归正传。当闻到从碗里飘出的那悠悠香味的时候，唾液的分泌就已经不听使唤了。

　　直接的后果，可想而知--上述的所有顾虑和难处，统统被抛在九霄云外，管它哟！只知道自己被阵阵的香味支配着，开始下手了。顺手挑了一个大个的(幸好我是吃过手抓羊肉的，对这种吃法并不排斥)，但是怎么下口，确实将我难住了。不管，直觉告诉我，哪里肉多哪里就好吃，便照着腮一口啃下去。

　　朋友看了，直笑：“等等，等等，知道你没有吃过，先看我吃哈！”

　　积极主动给我做示范，边示范边讲解：“这啃兔头还是有些学问的，要学学解剖术”(说得还挺吓人的)

　　“知道兔头哪两个部分最好吃吗？是兔腮和脑花，兔腮肉多够味，脑花嫩滑爽口。”说着便指给我看，“学着点啊，先把兔子的上下鄂掰开，分成两半，咬出兔舌，然后吃兔腮，这下半部分便干净了；然后对付上半部分，先啃干净兔脸，吃干净外部的剩下的肉，抠出兔眼；最后，咬开头骨，吮去脑花，这才算是吃干净了。明白了？”朋友熟练的干掉了一个兔脑壳，边吮吸着那几根油乎乎的指头，边得意的问我。

　　坐在对面的我，已经看得出神了。心想，原来是这样吃呀，学问还真不少。不觉惊叹道：“噢！”然后咽了咽口水。

　　“现在该你了……”还没有等朋友开口，我已经拿起手里的那个兔头，将学到的知识“付诸于实践”了。真的想不出当时的我是什么样子，只知道嘴里香气溢，注意力百分之二百的集中，要是当时

地震或者是打雷，都不知道。

　　“还好，比较顺利……”我看着被啃的干干净净的兔脑壳，咂了咂嘴，根本不注意会不会失态。朋友边吃边给我介绍，“一般兔头的制作过程都是：先将兔头用卤水卤过后，在制作成麻辣、五香等多种味道。”

　　“兔头做不好会有一种腥味，味道就会差一节。但是这老妈兔头口感相当好，辣而不燥，鲜而不腥，色香味形俱佳。你是选对了地方喽！”

　　又吃完一个，然后喝一大口凉扎啤。不一会儿，剩下的两个兔头也被收拾的干干净净了。

　　抹抹吃的油亮的嘴，似乎还没有过瘾，于是又要了三个五香的。这次以风卷残云之势，将其“清理”了。终于满意的擦了擦嘴，看着满桌子的狼籍，很有成就感；摸摸肚皮，就一字儿“爽”！

　　临走的时候还不忘又要了四个，打包带上，朋友很诧异的看着我。

　　“回去当晚饭！”

　　兔头：一个3元。

　　别忘了再叫一份冒菜，味道也非常不错。

　　一个人一次消费在20—30元之间，至于具体要花多少，就看你的肚子有多大喽！