知了天空飞过的美味_新浪生活

知了天空飞过的美味

http://life.sina.com.cn 2004年09月01日09:59 新浪生活

　　新浪网友：蚱蜢黄

　　刚刚写了《小龙虾“买、汰、烧”全攻略》，我问网友：你会钓龙虾吗？他是个北佬，平生没见过这个吓人的将军，当然一摸两只脚，傻了。钓龙虾只要用绳子一头绑住鸡肠什么的荤腥，一头随便扎在什么棒子都行，它跟蟹一样，夹住了不放，好笑得很。这个诚然简单，拍青蛙更简单。怎么拍呢？剪一块什么鞋底皮--最好是薄的塑料鞋底，用缝被子的大针，把一跟细竹杆缝牢在上面，走到田塍里，看见青蛙了，“啪”一拍，死了！或者半死！剪剪，给小鸭吃。小的时候还知道喂小鸭，大了就喂自己了。

　　有人说：“你是杀生呀！ ”这是我小时候，老早就不做这行当了。

　　我7岁暑假里，天天四、五点钟起来，站在运树的空拖拉机上，到一个叫青米塘的地方，这个地方是个深谷，大杨树参天敝日，从泥淖里到树梢，密密麻麻地排着大知了——知了有大有小，我见过的有四五种。排满了从什么位置先捕捉呢？不要紧，早上露水重的时候它们还没有睡醒，不怎么飞动，我只要看好地方下脚，不然就踩杀知了，然后按一按跳得厉害的心，慢慢蹲下来，从下往上捡，不用带网杆，大塑料袋满了我就回家拿它喂鸡鸭，我家住在深山老林里，青米塘比我家还深六七里。

　　一般捕知了是很辛苦的，像青米塘这样神仙境地是很少的，我有二十年不去了，听说，那里还是那样，灌木和草可能更密，树被砍掉很多，但是我们那里树更生得快，应该不影响知了。

　　我离开那里后又用老办法捉知了。平时容易够到知了的地方不多，要是附近的树上有好多只，小孩们会集体来捉，每人负责一个，要不一惊动它们就全跑了。我总是孤军作战，双手齐下分别扣住一只知了，两只以上的知了，只好眼看它“呼……”的一下飞掉了，哦，不能“眼看”，我吃过无数次亏，知了遇险而逃时，会同时撒下细细的尿一串，映着太阳，那么晶莹那么均匀地落在我的头、脸和身上。中午是它们最活泼的时候，很难捉的。但我仍然顶着大太阳，趁我父母睡午觉管不着我，拿着塑料袋做的网杆去捉知了，偶尔也拿着大茶缸去捉蟹。有时候碰到别的小孩子，会以看同志的目光向他注视。因为这时知了很灵敏，为了不让先捉到的给同类报警，我用小竹枝扎破它的那两个发音的膜，这样它就哑了，但有时，它仍然鼓着破碎的膜，发出呕哑之声，这时我有点内疚。

　　有时候会看到刚刚爬到地面上来的知了猴，壳还带在身上，要在上午九点钟左右才完全出来嫩绿的身子，翅膀是缩在身子两旁的。我看到过知了猴变化的全部过程的，我们都是把知了猴放到纱窗上，早晨睁开眼，满纱窗的知了，很笨，不会飞，有的可以叫了。

　　有一天爸爸讲知了可以烤着吃，于是我烧火的时候，天天煨知了吃，它的背部全是精肉，中间有一条像头发一样细的肠子，我会仔细拿掉，如果是雄知了，腹部有二条健壮的拉动发声器官的肌肉，这时我就一条一条地细细嚼嚼。我不吃头，偶尔嚼一下，觉得仅有一点知了的香味，毛毛糙糙，没有肉。肚子我也不吃，雌知了肚子一包

脂肪，扔给鸡鸭倒是很欢喜，雄的呢，肚子是空的，连鸡啄一下也丢开了。它背部的肉非常之细腻香甜，剥出来丝丝缕缕的，可以分开，我到现在还没有发现比它更精致的肉类。

　　后来我知道北方人也喜欢吃它，并且都是炒的，当然吃的时候就没有我那么精细了。因为我是当野味和外食吃的，我很少有零食吃嘛。还有人竟然喜欢吃知了猴，半夜里拿手电筒到林子里找了回来，养在清水里吐泥，然后油炸--王朔说过：土坷垃炸一下也好吃的。何况这么美味的知了呢，但是我很不屑这种吃法：知了在下面吃了很多年的泥巴水，泥腥味得，怎么比得听风饮露的成虫知了呢。近来王府井里竟然有人拿它当小鸡、麻雀一样串起来炸着卖，知了炸串串做起来很快，先洗一洗，涂上一层漂亮的油漆，过油炸一下嘛，撒点盐、胡椒之类，不用先腌，因为它很嫩的。知了褐亮神气的壳子也不剥掉，实际上不煨熟也没法剥壳，于是那些北京人和外地人，花了三块钱，举着一串有六七只的炸串串，连屁股夹头囫囵吞下去了，真真笑死人了。

　　其实，我感觉知了最好吃的方法，还是把它直接放到嘴中用力去咀嚼，很舒服。

　　有时这样回忆那些童年的事情，自己感觉也年轻了许多。生活就应该这样，要不断的让自己保持年轻。

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