豆丹连云港的绝对美味_新浪生活

豆丹连云港的绝对美味

http://life.sina.com.cn 2004年09月01日09:51 新浪生活

　　作者：df22

　　在连云港出差西小区新开了家饭馆，打出了豆丹20一盆的招牌。

　　所谓豆丹是附近的灌云县的一道“美味”就是豆田里专吃豆子叶子的超大超肥的大青虫子，逮回家里，放面板子上，用赶面棍一赶！一条子白肉就出来了。剩下就是那青虫子皮，是咬不动的，扔掉。那白肉就是豆丹，赶出一盆有和丝瓜一起烧的，有和白菜一起烧的。这到菜因为因为特色被当地卖到60多一盆--冬天的时候甚至卖到过800-2000呢。所谓有人专好吃这口，招待人也专来这么一盆。当地的活虫子卖6块5一斤。也从捉虫子到了专门养虫子，甚至外地收虫子--收购价3毛5一斤。然后像阳橙湖大闸蟹一样冠上正宗灌云豆丹字号。

　　我们西小区那家店号称是新开张，专门每天灌云运来的活虫子压出的豆丹。

　　星期6晚上我专门跑去，为了好奇尝那么一口。

　　一进门老板感激的说，有有，还有豆丹！于是点了一盆子。刚开张生意还冷清，只有老板一家子亲戚等着聚餐。亲戚笑着说我们一家没事，来聚聚。我也笑着说，我也是一人闲着没事来尝尝。--可惜这虫子没人愿意来陪着吃。

　　看见厨房一通忙乱，我正要去看看压活虫子什么样，却得知都是压完的虫子了，没活的了。失望！厨子门道是忙着擦丝瓜。--不是吧，都在弄丝瓜。

　　在喝完N杯茶水后--久违的豆丹端上来了。--怎么说呢，有点

水煮鱼的风格，一个不锈钢小盆，漫着黄色的油，上面的一条条白的，就是那豆丹了。也就是小拇指大小的，吃进嘴里，恩还算比较嫩，像虾和鱿鱼爪的混合不过还要嫩。。第二条遗憾的发现下面一节子是绿色的好象是肠子--这虫子吃豆子叶，大概如此，所以还是咬掉吧。推想是压好了冻过的所以很多肉的成分都散掉成末子了，使可吃成分大打折扣。整盆味道算清淡，放了些辣椒，其余的就都是丝瓜了，炖的还好，吃起来软软的跟那豆丹道是口感类似。吃前本来还要淋些辣椒油的呢。稍吃了一会，就发现“精华”部分没了，主要的就是丝瓜了。看老板家吃的也一样了。也就算了。看来买的没卖的精，价格便宜就只好丝瓜凑了。

　　庆幸的是老板家吃饭，还专门出去买了份本地别家的狗肉回来，也分了我一碟。据说狗肉其实煮熟就可以，关键好吃不就看各家沾的料不同，这家买的是专门有点路的狗肉，果然料还不错，很醇厚的香油味道，微咸带辣，好吃。

　　此外老板还专门送了碟他们老家(东海的--就是那产水晶的地方)小菜，豆子酽渍的，有红红的辣椒末，吃来无它，可仔细嘴里回味一下，确是很浓厚的豆子香味--恩有点咋巴味道！最后我把那小碟全吃了。

　　老板在桌上在想下一步再酬宾什么菜，据说他们也曾经跑别家饭馆去“偷”吃。

　　那家老板说“我知道你的来历，不过现在我还真还得欢迎你”--原因是那家也是新开张，除了来“偷”吃的，就没别人来吃呢，所以还正需要人，哪怕来座在那充充气氛--新开张饭馆是什么情形可见了吧。

　　最后结帐走人！20，虽然丝瓜多点，可狗肉小菜也还不错。老板还盼我平时多过来吃呢。呵呵……

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