询香问馋中的兄弟川菜_新浪生活

询香问馋中的兄弟川菜

http://life.sina.com.cn 2004年08月26日09:44 新浪生活

　　新浪网友：竹林清露

　　记得是仙人桃吧，曾经说过一句名言：在北京，你躲都躲不过川菜。

　　昨天，妹妹带我去新东安广场的“东田造型”介绍那个业界颇有名气的理发师Michael给我认识。闲聊中，Michael提起，自己很爱吃，最近狂爱水煮牛蛙。一提到牛蛙我立刻两眼放光，露出本性，追问不止：水煮牛蛙？在哪里？大概什么方位？除了这菜还有没有别的可推荐？要定位吗？有电话吗？帅哥被这突来的一连串“准专业”问题问傻了，呆了几秒钟，嗫嗫地说：就在北新桥往雍和宫方向走200米，路西。

　　从小就爱吃蛙，小时候不太懂环保的概念，还吃过好几年的青蛙。什么清蒸的，尖椒炒的，全都又鲜又香！后来大了，知道青蛙是益虫了就特有正义感地断了自己残害生灵的念想，一个劲儿地唱那首歌：我们是害虫，我们是害虫，正义的来伏灵，杀死，杀死！再大些就认识了牛蛙这东西，据说还是伺养出来的，于是又开始心安理得地吃。什么泡椒牛蛙，馋嘴蛙等等。去

川菜馆里总少不了要这道菜。这是唯一的一种我觉得看起来可怕，但还是很喜欢敢入口的东西了。

　　从新东安出来，跟妹妹直奔鬼街然后北新桥路口右转，边走边寻么，忽然想起，光顾了馋，连店名叫什么都没问。只好再给哥哥打电话问店名，一旁的妹妹嘲笑我：还混吃坛呢，太不专业了吧。一身冷汗！

　　兄弟川菜！得到答案的时候我们正好就站在它的马路对面。从门脸往里望，要不是帅哥的推荐，我想我断然不会如此笃定地往里闯的。看来店也不可貌相？无论是门脸还是大厅里灯光都很差，有些暗，可一进去才发现，基本没有空桌！只剩下光线最暗的一个墙角，我们坐下，张嘴即来：一锅水煮牛蛙！服务小姐一愣：水煮牛蛙？对不起我们只有泉水牛蛙。我跟妹妹四目相对，几乎同时回她：一锅泉水牛蛙！

　　点完了主菜才开始有闲心看它家菜谱。除了泉水牛蛙，还有泉水鸡，泉水兔，看临桌点的泉水兔，那兔锅的卖相和那桌的吃相似乎这泉水兔也不错。当下心里开始为我们自己那锅泉水蛙摩拳擦掌磨牙霍霍……妹妹又点了一个菠汁鱼片豆花，另外还给我点了一个绿叶蔬菜蒜容空心菜。

　　泉水牛蛙一路飘香着上桌。一锅的货色红红绿绿地分不出彼此来，红红的自然是辣椒，绿的是我们要的青笋和丝瓜做的底。先吃牛蛙！嫩，鲜，辣，香！麻！入口直截了当的感受难以抵挡！这个曾经跟我讲过两遍牛蛙带菌故事的妹妹一向不吃牛蛙，这回也禁不住诱惑开始吃了。也不知是帅哥的推荐作用更大些还是牛蛙本身的香味作用更大些，嘿嘿，反正她吃了还吃了不少。

　　只几筷子，舌头和唇便被麻得要失去知觉。火烧火燎的时候，菠汁鱼片豆花来得真及时，跟泉水牛蛙形成了鲜明的对比，一个浓烈一个淡泊，一个厚重一个清爽，相得益彰地配合让我俩不时先一口牛蛙或青笋丝瓜让嘴巴和味觉high到最高点，再几口豆花轻轻地抚平，峰回路转与回眸一笑百媚生的错落起伏与赏心悦目。这滋味怎一个好字了得！

　　这家兄弟川菜最大的包间可容20几人。价格适中。较适宜象吃坛这样的集体FB。不用怕大声说话大口喝酒大嘴吃肉。那一锅泉水蛙是48元，泉水鸡好象是38元。除了这几样

招牌菜略贵，其也的都不贵。全北京有四家店，但店名都不同，因此尚不知其他家店的口味菜色是否相同。我们去的是第一家老店。

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