新浪网友：冰咖啡摩卡

金瓜排骨盅

　　前几天在西子餐厅吃到一款名叫金瓜排骨盅的菜，瓜味浓香，里面的排骨酥酥的，炖得很入味，尤其喜欢那南瓜的火候，香糯而不软，口感有点像是嚼着深秋的糖炒栗子，正是我喜欢的那种感觉，于是当时就问：“你们这个南瓜怎么做的哦，真不错。”服务员小姐只是笑着感谢，也不作答……

　　气愤之余，决心一定要自己做出这道田园

　　【主料】：

　　金丝南瓜一个，肋排一斤。

　　【辅料】：

　　红枣8枚，当归、枸杞、玉竹、扁豆、山药、百合、莲子、莲米、苡仁各少许。

　　【过程】：

　　1)沙锅放水，将所有辅料入沙锅小火煮。

　　2)肋排剁小块，焯水，也放入沙锅，倒料酒大火煮开后改小火。

　　3)南瓜洗净，在距顶部1/3处切开，挖去瓜子瓤，可以雕刻成自己喜欢的形状。

　　4)肋排煮到9成熟时装入南瓜盅，盖盖，入笼蒸10分钟左右。

　　终于自己也做出金瓜排骨盅啦，尝一尝，排骨中和了南瓜原有的涩味，南瓜又中和了排骨的油腻，真是相得益彰，还带着南瓜特有的清香呢。

　　只是，火候方面还要再做实验，以前看菜谱时，都是把南瓜削皮后再蒸，我这个没有削而且只蒸了10分钟，瓜的上部就有点水大了，下部还可。

　　下图是我前日做的金瓜排骨盅。怎样把整个南瓜做成炒栗子的口感呢，欢迎各位朋友一起来探讨啊。

　　南瓜是夏季的时令蔬菜，据说能明目、清热、止痛、补中益气，还能防治多种疾病，加入了红枣、枸杞、莲子、百合等，更增加了功效，大家也不妨试一下吧。

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