新浪网友：小猪爱吃

红油水饺

　　所谓家庭日，是一种经年累月的习惯，在很小的时候，爸爸妈妈只是周日休息，所以，周日无论是在家里收拾屋子、搞点美食还是出去游玩，一家人都会在一起。后来，上大学没出北京，在昌平，周末也要早早赶回家和家里人团聚，一周的时间，就弄的跟分开了多久似的，姐妹忙着问离家生活是否习惯，妈妈更是捡着我顺口的做饭。再后来姐姐出嫁、妹妹出嫁，都没有影响周日必须回家的习惯，所以，每个周日依然是我们扩大化了的家庭团聚日。这一天通常是姐妹们和妈妈厮混在一起，说说生活中的林林总总，天上地下话题范围大了去，基本上是想到哪里就说到哪里。妹夫、姐夫两个伪运动迷凑在一起就是蹲在别的屋子里看CCTV-5，看一天都能不换其他台，然后听他们有一声没一声的吆喝，其实也就是看人家在赛场上热火朝天的跑啊踢。再后来，有了新提议，周六周日要么跑到近郊散心，要么就在家里齐抓共管美食DIY。

　　于是，在一周前就已经决定这个家庭日的DIY主题——红油饺子，说起来最眼巴眼望的盼着的人是妹夫，这个可怜的人，妹妹工作忙没工夫搭理他，所以他假休了两个星期方便面也吃了两个星期，可想而知，套用妹妹的话：“我老公都已然馋疯了。”所以，这周的家庭日从周五下班后开始，四处扫荡解馋的饭食，以填补妹夫那饱受相思之苦的胃。

　　周六晚饭后回家的路上，大家都觉得两天不间断的吃下来感觉有点顶，姐姐就故意问妹夫：“明天还能吃的下饺子吗”？妹夫立刻回答：“现在吃不下，明天肯定吃的下了”。紧张之余生怕红油饺子的计划全盘落空，这两个星期的磨难可见一斑。

　　经过一个上午的厮混和午觉后，终于等来了姐夫他手中拎着的饺子皮，于是大家一起动手，妹妹、妹夫包蒜，并将包好的蒜砸成蒜酱对水成蒜汁。妈妈切葱切姜，姐姐熬糖酱油，姐夫和馅，我忙着用相机记录大家热火朝天的劳动场面。

　　红油饺子是四川的一种吃法，饺子是纯肉的，饺子馅是特意嘱咐妈妈，先挑好了肉再拿去绞成馅，这样肉馅吃起来就比较让人放心。饺子馅只是用肉和大量的葱、姜、鸡蛋、味和盐，经过近20分钟的充分搅拌而成的。饺子皮是在姐夫的监督下，主食厨房的人给现压的。

　　最最麻烦的是熬糖酱油，糖酱油是用红塘、冰糖、酱油和象阿香婆一样的耐力，慢慢熬啊，熬啊，熬出来的，费时约20分钟，不过糖酱油不能放的时间太久，时间久了就会凝固在一起，再加热弄化它会很麻烦。

　　所有一切准备停当，拿出盖帘，分好组，大家在各自阵营围拢，然后一起动手包饺饺，饺子包起来很容易，不需要北方饺子必须要站立的技巧，手托饺子皮，在饺子皮里填上馅，(馅不要太多，因为是纯肉的，所以馅太多了吃不了几个就肯定会觉得腻)然后将饺子皮对折捏紧，就OK了，扔到盖帘上，继续下一个。因为外面的饺子皮上都沾了很多面，所以我们在对折之前都会用手沾一点点水，抹在饺子皮的边上，然后再捏紧就很容易了。

　　包饺子只需要用手，不需要用脑，大家一边包，一边热火朝天的说说笑笑，没用半个小时，就全都包好了，要说起来，真是人多力量大，流水作业的方式好，一顿饺子从准备到包好，费时不足一个小时，也没觉得有什么累不累的，反倒说说笑笑挺热闹。

　　开锅后放饺子，水开后点入些冷水，再开，再点冷水，这样饺子皮会很劲道，大约10分钟左右，饺子全部浮在水面上就算煮好了，捞出来放到盘子里，然后开始依次往饺子上放调料：依自己口味，糖酱油适量；蒜汁适量；(蒜汁可以多放一些，解腻)花椒粉适量；老干妈油辣子适量。调料全部放好拌匀，剩下的就是吃了，一定要当心千万别把舌头吞下去了。

　　就在大家吃的热火朝天，额头冒汗的时候，窗外乌云滚滚，凉风阵阵，关空调开窗户，嘴里吃的是麻辣鲜香的饺子，手边是一杯冰镇

　　吃完晚饭，外面大雨倾盆，兵分几路，、有一搭没一搭的看电视、懒洋洋的歪着聊着生活中各色的话题酝酿出温暖的家庭气氛。生活总是这样，不经意却需要用心思，才能感觉到更多的温暖和情趣。每周一次家庭日，大家聚在一起，弄点自己拿手的好东西，一起动手准备，总之，就是要一家人在一起，快快乐乐的度个周末，或许只有身在此中人，方能感觉到那些温暖和甜蜜。天色渐晚，姐姐妹妹起身回家，留下话，下周家庭日，想想我们该怎么过？弄点什么？

　　思考中……

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