金黔在线讯 饺子是中国传统的大众化食品之一，北方人特别爱吃。南方人也吃。农历新年，家家户户包饺子，这几乎成了大多数中国人欢庆节日的一个重要组成部分。

　　西安的饺子宴，是一个新的发明创造。虽说仍是做饺子，但形、色、味都有了变化。从原材料选用、制作工艺，到组合方式、吃的方法，都有了一些新的发展，增添了不少情趣。西安人把传统的大众化食品变成了招待海内外嘉宾的高档现代宴席。

　　西安饺子宴由西安市解放路饺子馆首创，1984年推出。如今已有几百种不同花色的饺子，分为百花宴、牡丹宴、龙凤宴、宫廷宴、八珍宴等几个大类。解放路饺子馆因饺子宴而名扬天下，近年来平均每天接待海内外顾客四五千人。坐落在西安钟楼一侧的已有半个多世纪历史的德发长饺子馆也形成了具有自己特色的饺子宴。还有一些饭店、宾馆，也都兼营饺子宴。饺子宴成了西安一绝，也有人说是“神州一绝”。有人说：到西安，不看秦始皇兵马俑，不算真到，不吃饺子宴，也不算真到。

　　饺子宴能给人以味觉、视觉的双重享受。这是因为饺子宴造型好看，味道鲜美，内涵丰富，很有说头。其中的不少花色都有与之相配的民间传说或历史典故。如“八宝蒸饺”，取“打金枝”故事中的一段，相传郭子仪曾以海参等八味制饺，庆祝这一事端的解决。“宝钏蒸饺”，以芥菜、猪肉为馅，取王宝钏在长安城南挖芥菜的传说。“黑米蒸饺”，以洋县黑米为馅，取汉时张骞梦见文曲、发现黑米、出使西域的传说。这些饺子都是精美的工艺品。有的看上去仿佛蝴蝶；有的酷似虾子，连胡须都十分神似；有的俨然一片绿叶；还有的像金鱼，像云朵，像珍珠……那名字也富有诗情画意：出水莲蓬、鱼跳龙门、乌龙卧雪、群龙闹海、绿茵玉兔、雪中送炭、一路顺风等等。个个赏心悦目，令人垂涎欲滴，又不忍下箸。还有一道菊花火锅珍珠饺更是精彩。一次，我们陪同北京来客吃饺子宴。一饺一形，百饺百味，客人们大饱眼福，大饱口福。大家兴致勃勃之时，服务员端上一个特制火锅，介绍说：“这叫做菊花火锅，也叫太后火锅，在这个火锅里，我们要煮最后一道饺子--珍珠饺。”随即点燃了锅下的西凤酒，火光从雕有精细花纹的火锅底座喷出，扑向火锅的四周，形成一圈紫色的光焰，仿佛盛开的墨菊，十分好看。客人们望着这略带神秘色彩的光焰，对菊花火锅珍珠饺更生期待。这时服务员把盛在盘里的只有杏仁般大小的饺子投入锅中，继续说：“我给各位盛饺子，随意，不数数。各位可以自己数数看自己碗里有几个珍珠饺。一个，是一帆风顺；两个，双喜临门；三个，三六九，往上走；四个，四季发财；五个，五子登科；六个，六六顺；七个，七星高照……。”客人们听了，都去数自己碗里的珍珠饺，边数边说边吃边笑。却竟有人只盛得一碗好汤，一个珍珠饺也未吃到，不禁有些失望，问服务员这该怎么说。服务员笑着说：“欢迎您下次再来，再品尝我们的饺子宴。”举座笑声大起。

　　西安饺子宴以它特有的魅力赢得了海内外宾朋的好评。芬兰议会议长埃尔基-皮斯蒂在解放路饺子馆品尝饺子宴后说：“我足迹遍及五洲四海，还从未出席过这样丰盛的饺子宴，这是我一生的幸运。”前美国国务卿基辛格在解放路饺子馆品尝饺子宴后说：“这次午餐出奇的好，很好。”饺子宴赢得了这么多人的称赞，足见其妙。

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