新浪网友：恬芬妮

　　我小的时候经常吃咸鱼。市场上的咸鱼是论条出售的，又干又硬。妈妈总是把买回来的咸鱼去鳞切块，浸泡在花生油里。吃的时候，取一两块咸鱼，撒一些姜丝，放在饭面上蒸熟。咸鱼惹味，奇香无比。我每次嚼一小块就咸得口舌生津，要马上吞一大口饭，吃完了还觉得唇齿留香。后来又迷上了咸鱼鸡粒炒饭：捣得碎碎的咸鱼混上酥香的鸡粒，诱人的炒蛋，和蓬松干硬的饭粒，同样的惹味。我总是狼吞虎咽，有时被咸鱼碎狠狠地咸到了，要马上喝水，觉得特别过瘾。咸鱼茄子煲换了一种吃法：咸鱼碎夹杂在软绵嫩滑的茄子里，似乎没有咸得那么刻骨铭心。就着清甜松香的米饭，我喜欢慢条斯里地吃茄子，好象期待着咸鱼碎的出现……

　　自从知道咸鱼可以致癌，我们家里远离咸鱼，下馆子很少再光顾带咸鱼的菜了。

　　我爸爸小的时候也喜欢吃盐腌的咸鱼；他喜欢我奶奶的煎鲮鱼，广东人称煎土鲮鱼。他说奶奶把腌过的鲮鱼用砖头压实，埋在地下几天，取出来再煎了吃。

　　没有见过奶奶的煎鲮鱼，我们只能利用现有条件，凭想象办事了。华人超市有冰冻鲮鱼(FrozenDace)出售。首先把冰冻鲮鱼放在室温退冰，清理干净；如果嫌鲮鱼太长可以切块。然后把鲮鱼吸干水份，里里外外仔细地抹一层盐，用厨纸包好。拿朔料袋裹住砖头，压在鲮鱼上；鲮鱼会出水，要常常换厨纸。把鲮鱼连同砖头放进

　　煎鲮鱼最难：火大了容易糊，油温度底了或者鱼翻得次数多了鱼皮容易破，要保证煎熟。理想的成品是鱼皮完整，呈金黄色；鱼肉洁白，不粘骨头。如果对技术没有把握，可以把鲮鱼煎成金黄色，然后放入烤箱烤熟。

　　煎鲮鱼有些咸，但是没有咸鱼那样咸得入骨，余香撩饶；煎鲮鱼也不干硬，因为没有被晒过。另外，煎得好的鲮鱼有油炸的香脆；如果嫌油腻可以用厨纸吸干净鲮鱼上的油。

　　不能吃咸鱼，我们现在常常吃煎鲮鱼。不知道是真的还是假的，每次吃煎鲮鱼，爸爸都非常满足了。

　　如需转载，请与新浪网联系。

·公交让座成怪象？ ·美女广告是与非 ·学生情侣坐同桌？ 新中产 我物质我怕谁 [评论] 当银行卡开始收费！ [评论] 透视大学生日租房现象 [评论] 休闲时间 你做些什么 [评论] 你是“负翁”族吗？ [评论] 更多>>

·校园笑话 澡堂的人 ·民间笑话 不是玫瑰 ·电脑笑话 超级电脑 ·测你属于什么脸？ ·测测你是否乐观？ ·测测工作性格ABC ·组图：儿童节礼物 ·趣图：“嫁接”动物 ·组图一只猫的爱情 更多>>

巴哥 京吧 饱饱 猫咪家庭强盗小咪(组图) 博美李阿呆偷吃辣椒(组图) 可爱的猫儿子赵小艾(组图) 新浪宠物秀：幼猫宝宝秀2 好孩子波比享受夏天(组图) 更多>>