新浪网友：恬芬妮

　　每次去广东餐馆最期待的是老火例汤。一打开沙锅，热气腾腾的白汤加杂着鲜美和甜香扑面而来，说不出的可口，好象五臓六肺都被感染了。也顾不得烫，一口接一口地喝，一碗接一碗地添，狠不得把整只沙锅捧起来喝。如果实在喝不完，就会再三叮嘱服务员，汤我还要，打包带走。

　　煲汤不难，只要花功夫。先把肉类放在冷水里大火烧开，把水倒掉，洗干净肉上的泡沫，再放入所有材料，几块姜，第二次入冷水大火烧开，转小火煮几小时。起锅前撒盐调味。

　　很多人喝汤不吃渣，就是煲汤的料。理由是汤煲久了，料就没有味道了。可是也有人专爱拣渣吃。这也是的，汤底里不知道有多少好东西：荤的鸡块，鸡爪，猪肉，猪骨，牛骨，或是鱼虾；素的瓜果蔬菜，豆腐；干货有干贝，虾米，干鲍鱼，或是干章鱼；进补的人参，冬虫夏草……我爸爸最喜欢拿煮过汤的骨头沾酱油吃，我只吃排骨胶质的部份，滑滑嫩嫩的，好吃又美容。

　　我第一次煲的是排骨莲藕汤：排骨过水，加莲藕，姜，和章鱼干煮到香气四溢。汤里混杂着章鱼干的咸香，排骨的软甜，莲藕的爽脆，异常鲜美。

　　最靓的汤是我奶奶做的，用鸭肾，瘦猪肉，

　　我非常喜欢绿豆沙：绿豆和陈皮入水煮至起沙，加入淡奶和糖起锅。这道甜点没有甜腻的奶油，没有繁华的装饰，没有刺激的咖啡，没有浓烈的兰姆酒。平平淡淡的，对身体大有好处。有人说甜点使用餐的客人露出淡淡的微笑，我却觉得绿豆沙给我的晚餐划上圆满的句号。

　　我爱煲的是我奶奶的胡箩卜无花果汤：胡箩卜削皮，切块；干无花果切块。所有材料放在水里煮两三个钟头，闻到胡箩卜的香味就行了。汤水是暗红色的，喝起来有淡淡的甜味。我不喜欢吃胡箩卜，可是却喜欢喝这种汤。据说这汤有消火去腻润肺的功能，大概胡箩卜里有益的东西都溶进了汤里。每当我吃饱了大鱼大肉，或是脸上长了热气泡，喝这种汤就会觉得舒服很多，也许是心理作用吧！

　　如需转载，请与新浪网联系。