新浪网友：陈丽华

　　有回，我父亲广东的亲戚在我家喝我妈烧的萝卜排骨汤时说：“这汤好靓”。这个“靓”字用来形容用爱心细心煲出来的新鲜味美的汤真是恰到好处。春暖花开的季节是个诗情画意令人心情舒畅的季节，这样的季节里，不防为家人煲点鲜美可口的靓汤。

　　鲜美香菇鸡汤。其特点是和田鸡因为周身嫩黄可爱，肉质细嫩，香菇味美，汤色清清不油腻，口感极其舒适。

　　材料：和田鸡一只(和田鸡是福建长汀有名的一种鸡，肉身嫩黄。)、料酒些许、生姜一块、盐及味精少许、洗过泡好的香菇五六枚。

　　做法：将和田鸡掏空内脏，将内脏的肠子鸡胗等洗净连同五六枚香菇塞进和田鸡腹腔内，将鸡脚往腹腔里塞(嫌麻烦不塞也可。)将和田鸡放入电子瓦罐里，放

　　香甜红菇番鸭汤。特点是煲好的汤上覆盖一层热油，这道汤有红菇相伴，色泽红润，汤味香甜鲜美无比。

　　材料：老番鸭一只(按人口分，人多可以整只下，人少的话可以分成1/4或1/3烧。)、红菇几枚洗净用清水泡(泡好的水不要倒掉留住备用)、切片生姜两三块、食用油一些、盐、味精、料酒适量。

　　做法：锅内倒入油，炝生姜片，切块鸭肉倒进去热炒(这样做可令其肉身紧致，滋味收缩起来，在煲的时候它的味道又可完全释放出来。)，加点盐、料酒，在倒入浸泡红菇的水，浸没鸭块，烧开之后倒入电子瓦罐里煲。喜欢吃烂一点的鸭肉可多煲一阵子。

　　特别提示：以上两道汤，汤味鲜美无比，肉往往会被忽略。如果要想将肉也消灭掉。可将生姜一小块磨的碎碎的放在一小碗里，加上盐、味精(这两者可多放些)，然后撇这两道汤上的热油浇在生姜上。吃的时候，将肉往生姜末里蘸一下，带着咸、鲜及生姜的香味，肉特别的可口味美。这样很容易将肉消灭掉。而这生姜汁吃不完也可倒入稀饭中，稀饭特别的下饭，口感特别的舒适。喜欢生姜的(据说生姜是不老丹)，可以试试看。

　　陈丽华专栏：华妹吃情

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