新浪网友：蝶舞清秋3222

　　在那个动乱的年代，父母亲远离了家乡分配到一个贫穷落后却宁静美丽的小山村当医生。当时，清贫的收入既要侍奉双方年事已高的长辈，又要养育三个幼小的子女，生活艰辛和困苦可想而知，但父母宁可自己节衣缩食，也不愿家人受苦。七十年代物质缺乏，衣食住行中单单“食”这方面，就让父母伤透了脑筋。幸好妈妈是一个聪明贤惠善于持家的女人，总能花心思变出花样，给我们简单的伙食增添丰富的内容。

　　老家壶镇盛产小麦，面粉不离一日三餐，经过祖祖辈辈智慧的沉淀，演绎出许多经典面制食品。出身贫苦的妈妈仅用白面就能做出很多种让我们垂涎三尺的美味。那时食用的大米是统一从供销社购买的，有时米质很差，粗糙松散甚至还掺杂着许多米糠，孩子娇嫩的喉咙无法下咽饭量不断减少。妈妈看在眼里疼在心里，繁忙工作之余就会做“麦面汤”给我们解解馋。“麦面汤”是老家的传统吃食，将面粉和水揉得软硬适中后放在大木板上(一般人家用饭桌代替)，然后用特制的擀面杖把面团擀成桌面大,撒上研细的蕃薯粉(防止粘连)后折成四折，再擀再折，直到擀成薄如纸的面皮，再切成约一指宽的面条。打面条是妈妈从娘家带来得绝话，但被老爸偷学技艺甚至青出于蓝而胜于蓝，以至于我们仨都以为老爸是祖师老妈才是徒弟呢。这道吃食的关键在于配料，老家选用当地一种腌制“笃菜”和洋芋，先把洋芋下油锅加盐、料酒焖，再放入笃菜加大量水，烧开后，把面条抖散下到锅中，再用筷子把面条划开，等到熟了再撒上葱花，(如果能加点肉丝当然味道会更好，可那不是想有就有的年代啊)。盛到碗里，浅黄的洋芋、棕黑色的笃菜衬着乳白的面条和翠绿的青葱，明亮的色彩首先款待了眼睛，迫不及待的捞面条入口，面条柔韧溜滑，洋芋粉糯甜香，笃菜咸香适口，让装满清汤寡水的胃也尝了回鲜。我们姐弟妹捧个大碗，总要吃得直打饱嗝才恋恋不舍地放下饭碗。现在我居住的城市，有好多老乡来开小吃店，手工面条成了特色招牌，爱吃这口的人络绎不绝，我家先生也常去吃，一样的汤一样的面条，我却吃不出那般甜蜜的滋味了，只喜欢看着店主熟练的打面条,让自己静静地沉浸童年的回忆中.

　　在夏天四季豆出时，我们就缠着妈妈做豆饼，豆饼不难做但耗油，那个年代油要凭票供应的，看着孩子天真的笑脸，妈妈总不忍心拒绝，乐呵呵地带领我们去菜园摘豆。新鲜四季豆剁碎加料炒熟，擀好面皮(不能太薄)，然后用碗在面皮上一按，这个活儿我们最爱抢着干，一按一个碗状的面皮，特有成就感，再包上豆馅，四周压平，放到锅里加水焖熟。出锅时形如胖嘟嘟的大饺子，咬一口，豆的清香脆嫩让人爱不释口，有时饼里的热气还未散尽，烫得我们哇哇直叫，二只手不停得换来换去，油汪汪的绿汤汁流得满手都是，心里头那个美啊,似乎不是能用言语来表述.最爱挑煎得焦黄那种，饼皮酥松更有嚼头呢。今天哄女儿睡时说了小时候最爱吃这饼，女儿说明天要让外婆做，我心里想这类难登大雅之堂的食品,吃精饲料长大的女儿是不会喜欢的，而对于童年的我来说，也算是一种

　　当洋芋、豆等季节蔬菜都没有时，妈妈就烙甜三角改善家里的伙食。甜三角非常简单，就是加点砂糖到面粉里，擀成厚薄如一公分的，再切成菱形，加水焖熟就大功告成了。一面焦黄一面软，吃时香甜可口,也能解解馋.我们仨是嘴里咬着,手里拿着,吃得津津有味，让小伙伴们都羡慕不已,吵着回家要父母学着做。甜三角简单易学，没过多久，成了卫生院职工伙食的保留项目，也算是我妈除奉献美好青春之外的另一大贡献吧。

　　说起壶镇的面食,有样代表作不可不提,就是大麦饼,这可是当地家喻户晓的传统食品,是碗里经久不衰的主题.每个傍晚,在田里挥汗如雨劳作归来的男人直奔灶头拿起烙好的大麦饼就啃,捧一碗清淡的粥,狼吞虎咽就埴个肚儿圆.大麦饼是妈妈的拿手好戏,把面成擀成锅盖大,烙熟,猪油熬热加蒜加盐茸炸香浇在饼上既可,浓厚的蒜香扑鼻而来,有些诱人,但我更倾向于饼里包上霉干菜加肉馅,比起这实心的大麦饼,味道真有天壤之别,可惜材料缺乏,妈妈只能在逢年过节做几个尝尝鲜,平时只能啃着大麦饼想着肉馅饼的千般滋味了。

　　经典面食还有许多,比如素面、烧饼等，因为工具限制，妈妈无法施展才能，我们只在偶尔回老家时才能一饱口福。就上述几种面食，已让我们仨回味无穷念念不忘了.如今时光飞逝，自己也为人母，面对挑食地女儿，才深深地体会到了当年妈妈的一片爱心。在珍藏的童年记忆里，没有丰富的物质，没有精美的食品，是妈妈做得种种面食让我们忘了生活的艰苦，为我们的童年增添了更多的乐趣。

　　写到这，不禁口水大动，明天得想法让老妈做些肉馅饼，虽说现在世面上这类饼应有尽有，可我老妈做得就是不一样哦！只是不知她老人家多年未做，手艺是否已荒废呢？

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