新浪网友：葡萄藤下的狐狸精

　　我家附近有几个做在做臭豆腐生意的，每天生意挺好。爱吃的说吃着臭闻着香；讨厌的对那味避之不及。

　　想想电影《阿呆拜寿》里引发桥上相逢的那片经典臭豆腐，金黄金黄的，用纸包裹着，精致的很，看起来不像长沙传统的臭豆腐，就是不知道什么味？

　　最近天太热，但总觉得嘴里平平淡淡的吃什么都没味口，想找些开胃的。于是想到了臭豆腐。

　　来到臭豆腐摊前，正好看到老板娘打开瓦盆在舀汤，那一阵臭气熏人呀，臭过之后是一陈奇香。幸好从小沐浴在党的阳光下张大，所以记得牙关紧咬，要不口水流一片，白让人看出笑话。

　　受不了了！这诱惑。立刻跑到摊前，小心忍住口水，指着臭豆腐，小心翼翼地对老板说：

　　“多少钱一块”

　　“两毛钱一片”

　　“来十片”

　　赶紧乖乖地在小木凳上做好，虔诚地望着老板手里的筷子从瓦盆中夹出豆腐

　　快呀快呀……心里那个急呀，那个谗呀。

　　终于端上了桌，黄褐的汤盛放漆黑的豆腐，豆腐的中间还有点点白斑，边上漂着红色的辣椒粉，脆绿的葱，嫩白的蒜，粉黄的罗卜丁香气扑鼻。

　　夹起一片，飞快放进嘴里，好烫！好烫！心急吃不了热豆腐原来就这样

　　等凉了会，再吃，味淡了！还是要趁热。这干子一直在瓦盆里煮着，干子软软的，滋味已经渗透进豆腐的每一寸，搅和着罗卜，麻辣甜酸香！

　　吃完这碗，齿颊留香，意犹未尽。刚要再叫，看到边上还有别的摊，当然要试试有什么不同。

　　赶忙跑过去

　　“老板，来十片”

　　这家又不同，她是把炸好的干子摆在锅面上，看来客了，再一片片放到碗里，放好各种配料，接着打开边上热着的大锅，从里面舀汤。边舀边夸是熬了几个小时的骨头汤还特意从锅底翻上些骨头给你看。再把干子在汤里紧压紧压，满满地递给你。

　　这样一来，味道却差了些，干干涩涩的。撕开一看，里面雪白，没沾上汤料，没劲，再看碗里，决定用豆腐把葱蒜辣椒罗卜卷起来，再把豆腐在汤里紧压。果然，再夹起来香飘四溢，放进嘴里，又麻又辣，汗立刻就下来，太爽了！

　　臭豆腐的制作

　　油炸臭豆腐的制作并不复杂。先用黄豆等制成豆腐片(白豆腐)，再酝酿制卤水，用黑豆豉煮沸，冷却后加香菇、冬笋、白酒等佐料，浸泡15天左右即可。然后，把豆腐片稍浸取出，放在卤水里面浸泡一些时候，沥干水分就成了臭豆腐片。将茶油烧红，把臭豆腐片投入油锅，用小火炸焦，然后，逐片钻个小孔，将辣椒油、酱油、麻油等佐料注入其中，就成了独具风味的油炸臭豆腐。这种似臭实香的奇异食品，在长沙街头的酒楼茶馆、大街小巷、食摊零担，几乎举目皆是。许多外地游客，甚至海外贵宾，品尝后无不赞不绝口，还要带一些回去作为新奇的礼物馈赠亲友。

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