新浪网友：深圳文哥

　　以前单身的时候，每逢假期必四处游山玩水。97年独自去肇庆玩，当时有一个文友阿明在肇庆高尔夫渡假村，承她热情招待，亲自陪同登鼎湖山，游七星岩，盛情难忘。阿明是一个心地清明、从容不迫的女孩，与她在一起有令人如沐春风之感。她外表上看起来风姿绰约，内心却笃信佛学。她专门带我在山顶的大雄宝殿烧了香，拜了佛，又在寺里价格不菲的斋菜馆吃了饭。当时吃了什么记不清了，只记得有一个菜就是大名鼎鼎的“鼎湖上素”，这个菜在一般的粤菜馆都有，鼎湖山应该是正宗的发源地了，但味道实在不怎么样，菜也是冷的。想来可能是先做好了一大盆放在那里，客人点一个就来盛一份吧。阿明说，我们到这里来吃饭，不是图口味，而是做布施，这样想你的心里就平衡了。我说，等你来深圳，我要请你吃我亲手做的素食，而且不用你布施。

　　一晃好几年过去了，时间过得真快呵，转眼间我和阿明已经都成了有家有业的人了。上个月阿明出差来深圳，她在电话里问我是否还记得当年许的愿？我说这几年来我到处烧香许愿，自己早就记不清了。阿明说，不对，我是问你对我许的愿。我终于想起自己当年吹牛欠了人家一顿饭，现在是兑现的时候了。当下约定时间请阿明过府吃饭，然后抖擞精神钻研请教，准备菜谱。

　　到了约定的时间，阿明小姐涛声依旧地来了，还带来肇庆特产果蒸粽一小篓。畅叙友情之后，请太太陪客，本人则深入厨房。头一道菜是“素熏烧鹅”，将胡罗卜、香干、粉丝、香菇切成丁，素油炒熟，用豆腐皮包起扎紧，用上等生抽涂匀待用；铁锅烧热放入碎冰片糖和松树枝，上置铁架，将豆腐皮包放在上面，等熏成金黄色取出，用刀切成小段即成。第二道菜是“芝麻丸子”，用纱布将豆腐包起挤碎，去掉水份，香菇、

　　酒过三旬，菜过五味，问阿明滋味如何？阿明说看来这几年你做菜的水平超过了做诗的手艺了。如今还写诗吗？答，现在只写饮食与男女的小文章。又问，如今还唱英文歌曲吗？答，现在只唱锅碗瓢盆交响曲了。阿明回忆当年同游鼎湖山，感慨道，当年穿牛仔裤和波鞋的斯文小男生，如今布衣布裤，操刀挥铲，尽得人生真味唉！

　　一天晚上去逛超市，看到有真空包装的“蜜汁糯米藕”摆放在冰柜里，太太觉得很新鲜，她对这些甜品和小食颇有兴致，马上就要买一袋尝尝。这东西我学校时见一位宁波同学做过，不复杂，只是他们江南人爱吃糖，过于甜了一点，我们北方人可能会觉得腻。我告诉太太。不如回家自己做，口味还可以调整。

　　星期天早上吃着早饭，太太又想起了糯米藕，同时还想起了上次我写的素食，就说，要不今天我们再吃一次素食，我来给你打下手如何？我说，本来我是想炖红烧肉吃……太太马上打断我说，哎呀，你觉得自己还不够胖？胆固醇还不够高？

　　中午时分，太太已经按我的指示把所有原材料备好，并站在一旁虚心学习。我经过上午的酝酿，已经成竹在胸了。头一道菜是“茄汁素排”，把土豆蒸烂压成泥，加入盐、鸡精、胡椒粉、水淀粉拌匀压成扁长条，粘上面包粉入油锅炸酥，放盘子里备用；油锅里下蒜片炸香，加入番茄酱炒熟勾芡，趁热倒在炸好的土豆排上即可。二道菜是“翡翠卷”，把包菜叶子用开水淖一下待用，油锅内鸡蛋与豆腐同炒，用铲子搞碎拌匀做馅；用菜叶包起馅料，上笼内蒸熟，用刀切成小段，整齐地摆放在盘子里；油锅内下葱花炸香，加入酱油、盐、胡椒粉、水淀粉，淋入麻油，倒在菜叶卷上就成了。三道菜是非常简单的“酸辣西瓜皮”，将西瓜皮切成小薄片用盐和醋腌片刻，红椒切丝，蒜仔拍碎，三样东西同时放入油锅爆炒，加入酱油、少量白糖、味精调味，大翻勺出锅即成。四道菜是我们家经常吃的“清蒸丝瓜墩”，把丝瓜切段(千万不要削皮)，用盐腌一下，摆好在盘子里，锅内放二勺油炸大蒜蓉，至蒜容呈金黄色时均匀地淋在丝瓜上，上笼大火蒸10分钟就好了。最后是甜品，太太想吃的“蜜汁糯米藕”，把藕切去一端，把泡了二个小时的糯米倒入孔中，用筷子捣紧，上笼大火蒸熟，取出切成厚片，摆好在盘子里；锅内倒入蒸藕的汁少许，加入白糖、桂花、山楂丁、蜜汁烧开，勾薄芡淋在藕片上就大功告成了。

　　酒足饭饱，我回到房间，打开电脑浏览了一番，想不起该干什么好。想起上次买的那本素菜谱，又来了兴趣，唉，还是看菜谱有意思。继续研究吧，要不然跟不上形势了。

　　文哥专栏：知味分子的感性生活

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