早春三月，正是春韭大量上市之时。春韭叶似翡翠，根如白玉，清香馥郁，娇嫩滴翠，可炒可烩，且营养丰富，宜蔬宜药。故我对它情有独钟。我利用自家庭院的零星土地，见缝插针栽了几畦韭菜。不想那春韭不甘寂寞，分蘖快，长势旺，割了一茬后，略施薄肥，隔不几天，又长得葳蕤葱茏。自从小院里有了几丛韭菜，不但点缀美化了庭院，还在于去园中剪它时的那份悠闲和雅趣，剪得一把春韭在手，它的莹莹绿意和缕缕清香，常使我油然萌生出“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”的浓浓诗意和怡然自得的愉悦心境。

　　最有趣的是有年冬季，不经意中，一只编织袋吹落地下，正好盖在那几畦韭菜上。不想入春后不多久，它在地下开始萌动，而在编织袋下不见阳光，竟匍伏着长成250克左右鲜嫩的韭黄来。我特意从菜场买回新鲜蛤蜊，水烫后剥出200克蛤蜊肉，起油锅将蛤肉过油，再放韭菜煸炒，加适量油、味精、胡椒粉、淀粉，再洒上少许红椒丝，蛤肉雪白，韭黄嫩黄，红椒丝艳丽，色香味俱全，鲜嫩爽口，美美地品尝了一餐韭黄蛤肉。

　　平时，我还喜欢买来青虾，洗净后与鸡蛋一起煸炒，淋上黄酒，撒上盐、醋、姜丝，再放入自家种的韭菜一起煸炒，加味精后，即成了一道“青虾鸡蛋炒韭菜”，该菜滋补壮阳益肾，很适宜年老体衰者食用，同时还具有温中养血，温肾暖腰膝的作用。

　　此外，用50克核桃仁，经香油炸黄后，将洗净切成小段的150克韭菜入油锅同炒，和适量的食盐调味后食用，同样具有补肾暖腰膝的作用，是很理想的食疗方，常吃有助于强身健体。(文/肖依)