新浪网友：陈丽华

　　这些天，家里的饭桌上都离不开山中的珍品--笋。

　　菜场里到处都有卖笋，脑袋大大的笋壳上有很多毛毛的，卖笋的介绍说是毛笋也叫春笋。还有那种小小瘦瘦的笋，是以前在山上拔的那种，卖的人一般将它煮过一遍去除苦味，买回去就省得再煮了。婆婆这些笋都不买，专门去买一个老大娘家里自己种的甜笋。这种笋个头也不大，笋壳上没有那么多毛。婆婆买了多年她的笋，都比较熟悉。看见了就必定买回来，我们几个都是嗜笋如命的。这种笋与其它的笋不同，无需用沸水煮一遍去除苦味。用油清炒，又甜又脆又嫩，从入嘴到咀嚼的过程口感极其的清爽舒适，真是山中的尤物呀。其与排骨、鸡、鸭肉一起清炖，汤色清、笋脆嫩，肉鲜美。

　　先生的朋友这几天从浙江带回来一些霉干菜，还有晒干的笋尖尖。事先他就说了，这笋特好吃，他家的客人专挑笋吃。被他这么一说，胃口都吊得老高。迫不及待的买点五花肉蒸一下，霉干菜与笋吸了五花肉的油,由紧缩状态慢慢舒展开了，油汪汪的。五花肉肥的部分几乎都化了，瘦肉部分变得特干，香喷喷的成了儿子的最爱。霉干菜与笋尖尖入口有稍稍的苦，经过牙齿的磨合,香味在嘴里层层荡漾开来。众口一词：“好香呀。”眼看着一盆子的霉干菜笋以极快的速度消瘦下去。这些天饭量大增。我洗碗还不忘夹上一大口，边洗边慢慢的品味着笋香，真过瘾呀。

　　还有一种咸笋，也是先生朋友从浙江带来的。都是小小的一颗颗的春笋经过处理粘了许多的细盐巴。一开始烧，很贪心的放了一大把的笋，没想到巨咸。兑了很多的水。后来掌握了咸度，泡过之后将水倒掉。用它与大骨头或者水鸭母之类的一起炖，清新可口。

　　边吃着这些可口的笋，我们谈论着如果去山上拔笋那该多有趣。小时候我跟着同学珍满山遍野的拔笋。最喜欢拔到穿花衣服的花笋，这种笋好吃，外壳光滑，那笋壳我们折一折，撕条条，成一把小伞。那种特绿身子纤细的笋我们最不爱拔，知道那特苦。还有一种介于这两种之间普通的笋，笋壳上的毛毛很多，味道也不错。我们在山林里转一个上午，会拔一大麻袋。一心就想吃香甜可口的笋。殊不知，去掉笋壳我们想尽了一切办法，在笋尖上扭扭松，然后用一个手指头卷住，手指头转动着，笋衣也就被剥了下来。将全部的笋剥去壳，那手指头也肿痛的厉害。剥好的笋露出一节节的身子，根部带点淡黄色，最上头是白色的。放在锅里先煮一下，去掉苦味，然后再切的一段段的，或者一圈圈的，用它炒酸菜，或者清炒一盘都是十分的味美。更高兴的是，能得到家里人的表扬。自己也很自豪为家里添了这么一道山中的珍品。

　　笋是山中的珍品，古人苏东坡有诗：“无肉令人瘦，无竹令人俗。若要不瘦又不俗，除非顿顿笋烤肉。”可见其对笋执着的热爱。春回大地，下过几场雨之后，山间竹林里就冒出了好多的春笋。现在正是享受笋的美味，细品笋香的好时节。

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