新浪网友：猪太岁

　　打卤面：我妈做的打卤面，浇头通常有：西红柿鸡蛋口味，里头或者加肉丝、黄花菜、木耳；茄子卤；豇豆卤；等等。不过我还是最喜欢西红柿鸡蛋的。

　　炸酱面：所有面条里头最喜欢炸酱面，妈妈炸的酱，油渣、肉丁、鸡蛋、黄瓜丁(也可不加)和大酱(也可对一些甜面酱)，香香的大油油，嗬嗬，口水一地了。面码我喜欢芹菜，夏天配小嫩黄瓜丝，超赞！

　　拌面也很好吃，因为自己不会炸酱，所以就买现成的酱料，配着粗面条和青菜，一样很好吃。

　　扁豆焖面：是小时候在河南时候一个阿姨做给我吃的，尽管现在想想很油腻，但当时觉得那就是人间

　　冷面：四川冷面不错，朝鲜冷面还好，不过最喜欢的还是半亩园的四季冷面。好大的一个圆盘子里，满满的面条，足实的配料，有火腿、蛋皮、黄瓜丝、豆芽、还有其他什么的，早忘光了，4年没吃了，每次回国都是冬天。

　　炒面：家里没做过，都是我偷偷吃外头小摊儿上的，因为母亲老嫌外头脏，动不动就拿x肝炎来吓唬我，更别提现在又是禽*流*感又是口*蹄*疫又是非*点又是什么的。外头的炒面其实很一般，用料简单又不见的干净，油也不知道是不是地沟油，不过想当年居然还是吃得那么开心。

　　葱油面：大概世界上没有比这个更简单味美的面条了。热油锅里放葱段、花椒，小火慢慢编出香味，直到花椒变黑。调味有酱油、味精、咸盐、一点点醋，然后把热油浇到上头，再倒在面上，嗬嗬，葱油面就做好了。

　　阳春面：日本作家栗良平的《一碗阳春面》已经将阳春面推到一个极致。彼时，面条已不再是面条，而是亲情、友情、人情，温馨、爱心、人心，一碗面条里包含了太多言语无法形容的东西。当面条不再是面条，我们品出了更多的东西。其实阳春面我个人认为没什么好吃的，无非是白水汤面里加盐、味精、香油和葱花而已。懒汉的所为。

　　麻酱面：也很好吃。不会炸酱的我经常用麻酱来冒充。

　　挂面：我不是很喜欢吃，因为很细，所以吃起来绵软，我觉得适合上了年纪的人吃。不过母亲经常威逼我吃鸡汤挂面或者排骨、骨头汤挂面，为了给我补身子。

　　切面：哇，好久没听到这个名字了，我都忘了怎么说了。切面也分几种，有细的、扁的、粗的、圆的，个人喜欢粗的，因为耐煮，很有嚼劲。

　　手擀面：自己做过，不过很失败。吃过阿姨做的，超成功。那个筋道啊，最后我都不嚼，腮帮子都酸了，直接吞进肚子，配炸酱，绝配！！

　　母亲还会做一种料，有鸡蛋、

　　伊面：南方人的面条。螃蟹伊面或龙虾伊面很不错，因为这种面条很吸味儿，所以海鲜的味道被充分的吸收进面条，赞！

　　广东炒面：是很细的面条，乱麻麻的一团，像烫过的头发。和我在北京吃过的炒面是不同的。通常也不会跟北京炒面似的放洋白菜丝、胡萝卜丝和肉丝，而是虾仁、鱿鱼、青豆、胡萝卜丁和青菜什么的。味道不过，有点脆脆的感觉。

　　上海软炒：很粗的面条，不知道为什么叫软炒，难道还有硬炒么？不过吃起来确实是比其他炒面都要粘稠，里头一般有香菇丝、肉丝、青菜。

　　热干面：最近被炒得热得不行的面种。只吃过一次，不过印象很好。尽管是在北京吃得不正宗的，一样觉得很好吃。不过我的感觉很像是兑了酱油的麻酱拌面里头再加点切碎的榨菜。

　　牛肉面：许多年前，京城兴起一家叫做美国加州牛肉面的连锁店，不知道为什么会那么红火，呵呵，那个时候我和妈妈一个星期回去吃好几次，不过长大了就觉得真的不怎么好吃了。台*湾牛肉面很好吃，味道浓郁纯正，几乎都成台湾因是不可或缺的组成部分了。

　　刀削面：哇，这个代表着我初中生涯。自从跟朋友在一个接边小摊吃过之后，就难以忘怀，于是，每个中午我们两个都骑车去吃，很便宜的价钱，很大的一碗。瘦瘦的男人头顶着硕大的面团当着食客的面儿王锅里削，不过根本无人驻足，因为在那里吃面的人大多是民工之流，只用来果腹，不是用来欣赏。那个浇头很特别，依稀记得好像有肉臊、黄花菜、木耳什么的，汤红红的、油油的、辣辣的、酸酸的，味道够，面条Q.太美味了！！

　　米粉：北方的面就全是用麦子做的。南方都有这种米做的面条，四川白家米粉、桂林米粉、云贵米粉、湖南米粉，还有炒米粉。各地做法不同，光米粉的做法就相差万千，不过都很好吃。最简单的做法就是米粉里放鸡精煮熟，然后碗里放生菜叶、盐和干洋葱干蒜油。

　　河粉：有宽河和细河之分，我喜欢吃细河，因为口感幼滑。汤河，最喜欢的做法是用泰国的冬阴功汤浇食。广东香港人多用汤河来配烧腊，味道也不错的说。炒河，最常见的就是粤菜馆子里的牛肉炒河，最初吃的时候很不错。以上所说的是新鲜的河粉，还有一种干的，沙河粉，母亲曾经有一阵子老做，尤其是夏天，用酱汁凉拌了来吃，爽呆了！！

　　濑粉：不知道是用什么做的，应该也是米吧。越南餐馆里经常有，分粗细两种，粗的适合做汤粉，西德适合做干捞粉。我喜欢干捞粉，口感清爽开胃。

　　说到河粉濑粉就不得不说越南餐馆。越南菜最著名的大概就属牛肉汤河了，分生熟两种。生牛肉粉选用的牛肉很特殊，去晚了就没有了，薄薄的几片在汤里一烫便熟。另外一款特别生牛肉粉里除了生牛肉和洋葱以外还有牛百叶、牛肉丸、牛蹄筋，所以每次我去都点特别牛肉粉，呵呵，因为材料多。生牛肉粉要配生豆芽和柠檬草，在挤上一些柠檬汁。有人吃不惯柠檬菜的味道，我却很中意。

　　越南餐馆里还有一道成为“檬”的粉，不过我觉得就是细濑粉，口味有香茅草烧鸡肉、烧猪肉、烧牛肉、以及肉丸等几种，配洋葱、腌过的胡萝卜丝和生菜，浇上酸甜辣椒汁和干洋葱干蒜油，口水又流出来了……

　　牛腩粉和烧鸡汤粉也很不错。牛腩炖得烂烂的，汤酸辣适中，里头还有同样很烂的胡萝卜块儿，配着生洋葱圈，好棒。

　　呵呵，最后再提一个

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