新浪网友：陈丽华

　　星期天，早餐先忍住不吃，因为我已经侦察到一处好吃的地方。等下要去往三中方向那家西天尾扁食店吃早餐。

　　这家扁食店在街上的路口处，与两三家果条店紧密为邻。吸引我的不是扁食，是因为那里有兴化米粉。莆田的兴化米粉，是我们福建比较有名的一种。

　　一般的米粉都是很粗壮的，兴化米粉却细如发丝，一个是“瘦子”一个是“胖子”，两者有天壤之别。兴化米粉讲究做工的精细。要选择上等的米磨成浆，碾压成团，蒸半熟后，置于特制粉筒之中压出缕缕洁白如银的细丝,放在篦编席上晾干，束成四四方方状。在我们永安这里，兴化米粉能与果条争“饭碗”，能有其一席之地，可见其有足够的魅力。

　　小店店面不大，小桌十张，干净整洁。我选择了能看过往行人的一面坐下。点了碗3块钱的小肠兴化粉。店家将细丝放进了竹制捞子里烫煮，然后将煮好的小肠切成小段一起烫。如果不要小肠，可点扁食或者猪肚猪心等等。浇上炖骨头热汤，葱油，一碗热乎乎的兴化粉干就烧好了。有些男同胞点4块钱的，特大海碗。有买早点的人提了罐子来买好拎回家吃。慢慢细品着热乎乎的粉干，清淡不油腻，小肠可口,还有脆嫩的绿豆芽,细细的银丝暖和了我的胃，温暖了我的全身，更有那思乡的情愫一点点萦绕上来。

　　在我们老家，兴化粉干是逢年过节必上的主食之一，是招待客人的必备之品，是平时的点心，是送礼的佳品.

　　兴化米粉可煮可炒。家乡人在请人割稻子呀盖房子之类的比较重要的事情。家里就煮粉干招待帮忙的人，还要放很多的配料：用地瓜粉捏一把的瘦肉，让瘦肉滑溜柔嫩可口；还有自家做的香喷喷的油炸咸豆腐干；葱蒜做绿叶点缀衬托；有海鲜干就放点，如海砺干，蛏干，蛤肉干等等的增加粉干的鲜美味；或者还有炒好嫩黄的蛋等等。这些配料全部铺在粉干的上面，内容充实，极其丰盛，象要把主人家的好客全部装在满满的粉干里头。

　　这种粉干拿来炒也是出类拔萃的。用酱油，瘦肉，葱，蒜，香菇等等一起炒，也可加上头的海鲜。炒出来的粉干，丝丝发亮，根根入味，碎而不粘，油而不腻，热气腾腾，喷香四溢。还有呀，那锅底的粉干锅巴，铲起来覆在上头，要眼明手快才抢吃的到。香脆可口，直叫人恋恋不忘。

　　小的时候一不想吃饭，家里人就知道要煮粉干或者炒粉干给我们吃。即使只搁点家里炒的酸菜，也吃的酸香可口，酣畅淋漓。至今，我回家，妈妈都会问我，要不要粉干煮或炒一碗。知女莫若母。她知道。到哪，我都不会忘了它。

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