说到地方的特色小吃，四川的小吃在大江南北中占有一席之地。四川的小吃没有堂皇的外表、华丽的名字，简简单单的“夫妻肺片”、“钟水饺”、“担担面”，显得平凡而朴实，每道小吃都飘散着浓浓的农家气息，数说一段段源远流长的故事。

　　在区庄立交桥附近，有着一家经营川菜的餐馆，与四川小吃的风格一样，不张扬，不外露。这里可以一次品尝20多种四川名小吃，钟情于四川小吃的食客有口福了！

　　不少四川名小吃，在解放前是挑担的、提兜的、摆摊的、开铺的小商小贩创出来的。有的以姓氏作招牌，如赖汤圆、钟水饺、陈麻婆豆腐等，有的以店址冠名。从品种上分有面食、米制品、菜肉制品、杂粮制品四大类。从档次上分，有宴席、传统小吃、通俗小吃三类。四川小吃讲究严格选料，在调味技艺上，讲究一味为主、他味相辅，咸、甜、麻、辣各具特色。

　　川式小吃妙就妙在品种多，且下功夫，单说二两面吧，就能做成什锦煨面、排骨、牛肉、海味、脆绍、担担、丸子、回锅肉面近20种。在这家店里，小吃既可单点，也可一网打尽。16元/套、19元/套、22元/套的小吃包括了龙抄手、钟水饺、赖汤圆、夫妻肺片，还有过年时才有的传统食品等，看着那么多的碗啊、碟啊，在面前一溜溜地摆着，胃口小的人可能看着都饱了。

　　叶儿粑

叶儿粑

　　先说叶儿粑，它原是川西农家过年时才有的传统食品，又名艾馍。外观上看起来就像是用叶子包裹着糯米团。绿色的叶子中裹着淡绿色的糯米团，清新、自然。叶儿粑有甜和咸两种味道。甜的是用糯米细粉做包皮，内用白糖、花生、核桃、芝麻等合制成的馅，咸的则以香艾、菜油、猪肉、芽菜等为原料，经过制皮、做馅、成型、上笼等工序蒸制成独具风味的叶儿粑，成为享誉一方的名小吃，味道鲜美。

　　担担面

担担面

　　担担面进入店堂经营已有四五十年的历史，它来自小贩沿街叫卖的面担子上。担子一头是锅灶，一头放着面、碗及准备好的各种调料，随吃随下。其特点是面条细薄，臊子肉质香酥，调料以葱花、芽菜、猪油为主，略有汤汁，鲜美爽口，辣不重微酸。

　　钟水饺

　　说到川味的小吃，没有不提饺子的。说到饺子，成都的钟水饺可谓是经典。钟水饺始于1893年，距今已有100多年的历史了。经过改良，如今的钟水饺保留了净肉饺子的传统，但在款式上就增加了三鲜水饺、海味水饺、蒸饺等多个品种。饺子的个头小小的，十个一两，也就一小碗，精致而又充实。钟水饺用的是自制的饺皮，软硬适中，皮爽滑、肉鲜美。红油是用成都有名的二荆条红辣椒加菜油炼制，一小碗红油水饺除了加红油，还有特制的酱油、芝麻油、蒜泥汁、盐、味精等多种调料，味道香浓。值得一提的是蒸饺，个个雪白如玉，皮薄呈半透明状，让人馋涎欲滴。

　　糍粑和赖汤圆

糍粑

赖汤圆

香酥南瓜饼

　　糯米类的小吃，除了叶儿粑，还有糍粑和赖汤圆。糍粑不像叶儿粑，它没有馅料，但在外层就铺上了一层薄薄的金黄色的粉末。据介绍，那是核桃、花生、芝麻、黄豆四种果仁的粉末，可谓用功精细。糍粑入口松软，有着一种嚼着棉花糖的感觉。

　　而赖汤圆则是以皮滑、有劲道而著称，且内馅鲜甜，伴着清淡的糯米甜酒，别有一番田园人家的风味。(文/王敏 张海华　图/王敏)