云南文山壮族苗族自治州丘北县，不仅有驰名中外的辣椒和国家3A级旅游景区普者黑而闻名遐迩，而且许多乡土美食也让人津津乐道。其中，居住在高海拔山区的苗族同胞，有一道传统佳肴--小黑药炖鸡，就是招待贵客和滋补养生的美食佳品。

　　小黑药属常年生草本植物，别名草三角枫，一般生长于阴凉潮湿的山地内，其根、茎、叶皆可入药。据当地村寨的老人们介绍，苗族习惯用小黑药治疗肾虚、腰痛、哮喘等病症。用小黑药炖鸡在民间已沿袭数百年，其炖制的鸡不仅仅香味独特，肉嫩汤鲜，营养丰富，而且还具有清肺排毒、散寒止咳、滋阴补肾、行血通经等功效。后来小黑药炖鸡逐渐演变成了民间款待上宾的乡土美食及大病体虚的滋补良药。

　　相传，清

　　小黑药炖鸡采用的是传统工艺手法。

　　随着丘北旅游业的迅猛发展，丘北县城开起了专门经营小黑药炖鸡的餐馆，生意十分火爆。目前，聪明的店主已将小黑药配方送科研部门鉴定，并准备申报专利。不过城里人烹饪的小黑药炖鸡味道，仍旧比不上地道的苗岭小黑药炖鸡。无怪许许多多慕名到普者黑游览的人们都以品尝独特的小黑药炖鸡而自豪呢。(文/桢的 管鹏)