最近，“川国演义”秉承其水荫路店的气势，在体育东路的南方证券大厦开了一家分店，这已经是“川国演义”在全国范围内的第五家分店了，照样是红红火火，食客如云。从内部的装修、餐牌的设计到餐具的选用，都看得出经营者的用心。当然，如此优雅的进餐环境，怎能没有精致的菜式与之相配呢？“川国演义”天河店的卖点之一就是精品川菜，如何把豪情洋溢的川菜做得精致，也是一门学问喔。

辣子蟹

　　上演开场白的是凉菜，第一印象好与坏就得看凉菜是否让人满意。对于一个好

喜从天降

　　这里的水煮鱼美其名曰“喜从天降”，特色就是在辣椒上做文章。辣椒其实并不简单，众多的种类分别具有不同的特点，必须针对不同的菜式突出不同的口味，而“喜从天降”就是集中反映辣椒的香、辣、形、色的重点推荐菜式。就看油面上那一层辣椒吧，长似柳条，椒尖弯曲的，就是精选的成都“二荆条”，其特点在于香味突出、色红亮而味适中，另外两种较小的是小红尖椒和子弹头辣椒，分别取其较高的辣度和浓郁的芳香，配合起来尤为香辣相济、色彩红艳、余味悠长。在切片的鲈鱼肉上泼滚油，则取其“喜从天降”之意。

　　三道刺激的辣菜过后，用一碗沙锅炖汤滋润一下就再好不过了，带有龙形雕刻的黑色沙锅乃是老板娘亲自在成都订购的，精致与古朴并存，熬过好几个小时的汤香浓、肉绵软。如果凉菜被喻为“开场白”，那么小吃、主食就是锦上添花的尾声，一块天然健康的荞麦饼可为你尽去油腻。(文/王敏 李瑞贤 杨广)