火锅发烧友在家温馨涮

　　俗话说：干冬湿年，如果寒气逼人，雨水连连，免不了影响了过年的气氛。精心烹制的“九大簋”还未上桌，菜早已凉了一半；亲戚朋友串门，老是出门吃饭也似乎少了些家庭的温馨。考虑一下打火锅吧，既“干手净脚”，又享受到自给自足的乐趣，一家人围在火锅旁，暖意浓浓。

　　现在，打火锅可谓方便至极，因为商家们早已为消费者准备好了各类所需要的边炉料。汤底，汤料，蔬菜，各种肉丸等应有尽有，只需我们一放下汤就可以了。临近新年，最近的冷空气又来拜访南粤大地，记者逛逛广州的几家大型超市，搜罗到市民最热衷的几样火锅汤底、汤料和其他配菜。

　　先说火锅汤底，人们常说，打好一锅边炉，汤底是很重要的。是川味麻辣的还是清淡上汤最好要先确定。至于锅底如何调制？怎样调才够地道，说起来是一件挺复杂挺费工夫的事，而且还要靠经验。不过现在就简单多了，因为商场已经为顾客准备好了各种的锅底配料。台湾风味的麻辣汤底、羊肉炉汤底、重庆的麻辣锅底、韩国火锅底料等等应有尽有。浓缩的锅底配料的出现一下子减轻了人们调配锅底的负担，对边炉锅底要求不太高的你，不妨一试。

　　锅底是基础，下锅的“料”才是重点内容，就在“好又多”和“万佳”等大型超市，记者搜罗到了不少包装完好的下锅料。先说鲜肉类，据闻“国产1号肥牛”是最受欢迎的。它以入口爽滑、肥而不腻的特性而倍受消费者的青睐。涮羊肉片也不示弱，也在众多火锅料中占一席之地。除此以外，羔羊肉卷、西冷牛肉等也是不错的选择。喜欢海鲜的你，还可以加入些鲜虾、蟹以及鱼之类的，不过这就没有现成包装的。

　　在火锅的家庭成员中，肉丸的地位可不像它名字所说的“丸”那么微不足道。其中又数潮州肉丸以及“海霸王”和“甲天下”两个牌子的丸子最受欢迎。潮州肉丸以其爽滑、弹牙而远近驰名；“海霸王”和“甲天下”则有着“明星”的效应，有着固定的消费群体。它们款式很多，“海霸王”的主要有贡丸、虾丸、墨鱼丸、鳕鱼丸以及综合包装的杂锦的。而“甲天下”的还有黄金包馅海螺丸、圆柱形的竹轮、长条形的蟹柳、扁方形的天妇罗等等，花样百出，真是不求让你吃饱但求让你看够！

　　肉吃够了，还得吃吃青菜消消腻。如今打火锅吃青菜还有个新吃法，吃野菜，它天然、无公害，够健康，因而很受宠。在不少的超市还专门设立了山野菜的销售区，可谓时代不同，连野菜也升价百倍了。原来人们眼都不愿多看的山中菜，现在居然成了桌上肴了。据推销人员介绍：这些菜还有着很高的药用价值。富贵菜能纤体瘦身降血糖，而且口感爽甜，味香浓；香麻叶能解暑清热；益母草能调经活血等等，都在热销行列之中。

　　（文/记者 王敏 实习生 张海华 蔡惠珍 图/王敏蔡惠珍）