寒冬腊月，合家围坐在一起吃火锅，人们总要其乐融融地烫上一些粉条，它会使您的家宴平添了许多温馨和乐趣。当合家举箸高高地夹起这细如银丝的粉条时，那喜悦专注的神情，那吱吱喳喳吸食粉条的声音，令人难忘。

　　我的姐夫是极喜欢吃粉条的：烫粉条、拌粉条、炒粉条、汤粉条、烩粉条……只要是粉条，他都来者不拒。姐夫开初并不嗜粉条，他喜欢吃粉条都是因我姐而起。我姐与姐夫在上世纪六十年代便离乡去四川成都工作，直至上世纪九十年代中期方退休回故乡苏州。成都人的吃可是出了名的，小到赖汤圆、担担面、川北凉粉等小吃，大到百菜百味的四川煎、炒、干煸、干烧的宫保鸡丁、麻婆豆腐等菜肴都是一菜一格，别具特色。就是这普普通通的粉条在四川人手里也能调味出与众不同的美味。长期的耳濡目染让姐姐熟练地掌握了川菜的烹饪技术，其中“拌粉条”最为拿手。川菜中的“拌粉条”虽说是家常菜，用料、制作都非常考究。吾姐的“拌粉条”是这样制作的：将上等的粉条，时鲜的菠菜烫熟备用。取熬好的四川麻辣油、川椒粉、蒜泥、老抽、精盐、白糖、鸡精、麻油各适量，调成卤汁。取大海碗一只，将烫熟的粉条、菠菜放其中，倒入卤汁拌之即成。“拌粉条”麻辣鲜美，蒜香麻油香扑鼻，用它来佐酒下饭，百吃不厌。自此姐夫吃来竟一发不可收。

　　笔者是土生土长的苏州人，对于

　　鱼回鱼时，将鱼肚里的鱼杂去鱼胆后，用盐和清水洗净，将它和粉条、大蒜叶加调料同烩成肥鲜异常的“鱼食羹”。您千万别小看了这道“鱼食羹”呀，旧时其肴曾是苏州公馆墙门人家一年一度的上等特色佳肴，因为每年的鲭、鱼回鱼起荡时是苏州人过年的时候，其时的鲭、鱼回鱼长得最肥最美，鱼肚中的鱼杂也特别肥美，将它来烩粉条，用苏州的土话来说：“鲜得连眉毛都会‘蜕脱’(眉毛都会掉落的意思)。”我烹调的“鸡鸭血粉丝汤”与苏州最负盛名的玄妙观“鸡鸭血粉丝汤”的风味不相上下，其制法是取新鲜鸡鸭血，泡好的粉丝，熟油豆腐，熟肚片或熟猪肠段，熟牛肉片，同入加好作料的鲜鸡汤中烫熟，然后将它们同鲜鸡汤同舀入青花瓷碗中，加香油和蒜泥末，即成味美香鲜的“鸡鸭血粉丝汤”。难怪姐夫每次尝后都赞不绝口。(文/张镛)