近年来广州的特色菜馆越开越多，法国菜、日本菜、韩国菜、台湾菜可谓包罗万象，什么国家、地区的菜式都能在这里找到踪影，近日记者又发现了一家新开的餐厅，里面有一款名叫的“娘惹菜”的菜式，听上去名字十分特别，原来这是新加坡的地道美食。

　　我们边欣赏白鹅潭迷人的夜色，漫步来到沙面的“巴沙南洋餐厅”，找了个临近江边的位置坐下，鹅潭美景尽收眼底。在餐厅总厨蔡先生的介绍下，我们了解到“娘惹菜”的历史，原来中国人与马来人通婚的后代，男的称为“簔簔”(巴音)，女的称为“娘惹”，簔簔人、娘惹人的饮食结合了两种族人的文化背景和习惯，他们平常吃的菜便叫“娘惹菜”。

　　经大厨推荐，我们尝了一款“娘惹酱蒸鱼头”，味道集合了甜、酸、辣，口感特别，吃后让人顿时胃口大增。原来，“娘惹菜”味道偏浓，以甜酸、微辣为主，所用的酱料都由起码十种以上的香料调配而成，而巴沙餐厅里的各种香料酱汁就有四十多种，不同的酱料混合可以带出截然不同的新鲜口味，造就了“娘惹菜”的独特风味。据介绍，“巴沙”在马来语中是“超级市场”的意思，餐厅用这个名字是取其“应有尽有”的意思，正如这里的南洋菜，让人尝尽百般滋味。

　　除了“娘惹菜”之外，蔡大厨的得奖作品“咖啡酱烧骨排”，以及用海虾等十种材料秘制而成的“真炸肉酱”沾烧烤鱼，都是不错的选择。消费水平属于中等，两人大约百元。不过开张期间，读者只要凭本版报纸到巴沙餐厅消费，可免收茶位，还有九折优惠。

咖啡酱烧骨排透着浓浓的香味

　　(文/新快报记者 俞虹 图/许都）