新浪网友：台湾溜溜肉

　　写这个题目有些自相矛盾，喜欢吃凤爪的人都知道，泡椒凤爪分两种，一种是脱骨的，一种是不脱骨的。

　　所谓凤爪就是被美化了的鸡爪子，如当年的莴苣叶美其名曰：凤尾。女孩子们大都喜欢吃些啃啃嚼嚼的东西，看电视的时候吃薯片，聊天的时候嗑瓜子，搞个冷餐会摆些卤味拼盘：什么鸡翅膀啊，鸭舌头之类。当然鸡爪是必不可少的一样，因为它不仅耐啃而且啃起来滋味十足。

　　到北京以后，吃过三次泡椒凤爪，两次不脱骨的，一次脱骨的。总的来说，都没有脱离泡椒这个大范围，可味道却相距甚远。第一次是在“*香梨”，味道乏善可陈，鸡爪子色如白灰，咬一口不是酸辣味而有些甜腻，冻得硬棒棒的，不知在冰箱里放了多久，令人倒胃。第二次在“**海鲜”，仍是不脱骨的。这次吃起来，泡椒的味道比较正，但鸡爪没有充分解冻，鸡皮入味了，里面的鸡筋却没有味道，啃起来颇有些费劲。第三次吃到了脱骨凤爪，在“*傣楼”，端上来虽然不成形状，但味道十足，鸡爪里外都充分经过了泡椒的浸润，酸酸辣辣的甚是开胃。鸡皮和鸡筋咬在嘴里，又弹又劲，滑溜溜的皮清爽适口，柔韧的鸡筋嚼起来有滋有味。

　　要说凤爪，在武汉“*锦饭店”吃到的才是真正物美价廉。每份只要8元，每只鸡爪都是脱骨的，而且形状完整，筋皮相连。虽然是泡椒味，但上菜时候，见不到一颗泡椒，完全没有以椒充菜的嫌疑。汤汁里还淋上一层薄薄的红油，飘一朵绿油油的香菜，绝对色、香、味十足。

　　昨天搜到一份泡椒凤爪的制做方法，打算亲自操刀，以慰口腹。

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