新浪网友：我爱麦兜兜2901

　　各位看官，想知道天下最美味的腊肉在哪里？嘻——它在我老爸的记忆里！

　　一次酒足饭饱，嘴上的油还亮晶晶的，老爸讲起一个关于腊肉的故事。

　　那是在他还是知识青年的时候。有年冬天，和几个朋友到山里转，到其中一人山里亲戚的家玩。几个小年青在萧瑟的山里转来转去，直到傍晚才到。那时他们已经是饥寒交迫了。

　　山人很纯朴，平时少有人串门，很热诚地把几个人迎进门。小屋低矮破旧，可是对我老爸来说，就是天堂了。屋子中间有个火塘正烧着火，亮堂堂，暖洋洋。大家围着坐下来，才发现饥肠辘辘了。

　　主人笑眯眯地让大家喝自家酿的米酒，温过的。然后站起身割了一大块梁上挂着的腊肉。平时生活艰苦，山里人每年年尾就杀一头半头猪的，用粗盐、成颗的花椒、老酒腌了，再用松柏枝熏过，就是一年的珍贵吃食。人家现在是把我老爸他们当贵宾了。

　　连皮的腊肉黑漆漆硬梆梆的，割下就丢进火塘里焐，火焰突明突暗，柴禾噼里啪啦地响，然后就香味出来，在屋子里转悠，转得人精神一振。把肉拖出来，油吱吱地冒，皮烤泡了，都翘起来，可以和烧乳猪皮比美。用刀把肉上的灰刮干净，用外边的雪搓搓，那边火塘上雪已化开，肉丢进去煮。水咕鲁咕鲁开后，到后院雪地里刨出几个大萝卜，洗洗，切成大片，丢进锅里。

　　不知过了多久，萝卜和肉的香弥散开来，主人粗随便把肉切成大片。只见肉肥瘦各半红白相间。肥肉有象牙的微黄色泽，有玉石的温润细腻。瘦肉红色由深入浅，慢慢晕开，直至如春天桃花般粉嫩。我老爸急吼吼地咬一口，，瘦肉肌理细致紧密有嚼劲，而肥肉弹牙即破，油脂一下充盈口腔四面北方，以致整个身体都透明。那个醇厚的香啊！一个词：羽化登仙。

　　原来山里人粗放，所以腌肉都腌很大，粗盐进不了最里面，而咸淡正好，腊肉最怕死咸。再加上松木的清香，自然纵是布衣荆钗也掩不住天姿国色。

　　那锅萝卜吸满油，饱胀微黄，咬下去清甜可口。主人再拉几个墙上挂着成串的红海椒，剁成末，加点盐，兑成海椒水，没有油，如此简陋却别有情趣……。

　　老爸带着我回到三十多年前记忆，那是这辈子最美味的腊肉。我们的脸都红通通，那塘火一直燃烧到现在和将来。

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