菜谱

　　海棠居，静静地坐落在北京宣武区新华社西南角，如同长安街边的后花园，在喧闹浮华的市井中给人一份安详。院子里一棵古老的海棠树，夏天枝繁叶茂，为人们遮阳避暑；秋天果实累累，给人们丰收的喜悦，这个院落也因它而得名。

　　流水潺潺，红色的金鱼自由自在地游着，旁边是一对惟妙惟肖的麒麟，大厅中有青龙、白虎、朱雀、玄武四神柱……

　　在如此美景中享受着营养丰富可口的

　　大房烩

大房烩

　　特点：滋阴养颜

　　来由：旧社会，男人都有三妻四妾的，大老婆为了不让自己被丈夫所遗忘，与小妾们有一拼，就关着房门偷偷地研制这种可以养颜的汤。据说，天天坚持喝，大房的皮肤变得细腻光滑，洋溢着青春。

　　材料：燕窝、雪蛤、贵仁、枣、冰糖等，以前两种为主。

　　做法：用文火炖40分钟，然后放在掏空的橙子里，让它吸收橙子里丰富的维生素，这样养颜的效果极佳。

　　飞蕾虾仁

飞蕾虾仁

　　特点：壮阳补肾

　　来由：台湾的一位客商，到海棠居说要自己下橱做虾仁，然后让大家尝试。大家发觉，它很好吃。于是，飞蕾虾仁便成了海棠居私家菜的一道保留菜。

　　材料：虾仁(河虾)、新鲜韭菜花蕾

　　做法：先把虾仁腌制一小时，用新鲜韭菜花和河虾爆炒。

　　回春鱼翅

　　特点：增强免疫力，温补。

　　材料：鱼翅、回春粉

　　回春粉：取乌龟头和乌龟尾，香油把它炸酥，加入虫草，然后捻成末。可以在其他菜里添加。

　　做法：用清水将鱼翅清洗干净，剪去翅边，放入温水浸泡一天一夜，至鱼翅吸足水分时才捞出。不锈钢锅内注入纯净水，放入鱼翅，上火烧沸后，转用文火煲煨5小时～6小时。

　　红烧筋骨

　　特点：高度补钙

　　材料：10条鱼

　　做法：取10条鱼的筋，鱼头软骨熬到七八成，然后用高汤熬，具有很强的补钙功能，而且没有什么副作用。

　　(文/朱萍)