橄榄油的食用方法，简单说，就是想怎么吃就怎么吃。橄榄油可直接饮用，也可凉拌、蘸面包、做色拉，以及煎、炒、烹、炸皆可，当然，要烹制出心目中的橄榄油美食，还是让我们先来学习一些橄榄油的烹饪知识和技巧吧。相信对有着悠久饮食文化的中国人来说，这绝对是“小菜一碟”！

　　高热稳定，适于高温烹调

　　中国菜烹调方式包罗万象，而橄榄油的特性正好可以满足中国菜用油的多种需求，煎、炒、烹、炸、炮、烤、煨都行。特别是在130度-190度的高温下进行油炸，橄榄油更能显示出它的长处。在此温度下，橄榄油给食品裹上一层金黄色的脆壳，令其更为可口诱人，但丝毫未减少其营养价值。另外，油液并未渗入食品内部，所以油炸物显得比较清淡，容易消化。

　　加热膨胀使用量更少

　　橄榄油一加热就会膨胀，所以烹制同样一个菜，需要的量就比其它的油少。建议炸东西时，选用口径小，四壁直而高的容器，以便函在小范围内盛有更多的油。另外，最好把食品慢慢地投入煎炸，以避免油温急剧下降。

　　不易分解，可以重复使用

　　只要最高温度不超过190度，橄榄油是不会分解的；同时还可以重复使用，只需在油炸之后，用纱布、棉花或者滤纸将其滤净。炸过的油必须存放在搪瓷，上釉陶瓷或者不锈钢器皿内，以防氧化。