在上，居民普遍长寿，男性平均寿命超过77岁，女性超过80岁，且岛上居民患病率极低，尤其心血管、肿瘤、老年痴呆症的发病率几乎为零。医学研究结论，岛上居民健康长寿的主要原因在于他们喜欢运动和大量食用橄榄油。

　　科学研究证明：传统的地中海式饮食是一种十分科学的饮食习惯。橄榄油中含量丰富的单元不饱和脂肪酸、维生素E及多元苯酚，都是对人体各项机能极为有益的成份。选用橄榄油作为烹饪用油顺应了现代人追求健康饮食的新趋势。

　　心血管系统

　　橄榄油中含有65.8-84.9%的单不饱和脂肪酸，单不饱和脂肪酸非常有益于心、脑、肾、血管的健康。同时，橄榄油还含有丰富的亚油酸。长期食用橄榄油可以调整人体血脂和胆固醇的代谢，预防高血压、高血脂、动脉硬化等心血管疾病。

　　糖尿病

　　对于糖尿病人来说，橄榄油是一种很好的脂肪补充来源，因为它含有丰富的单不饱和脂肪酸和饱和含量很少的脂肪酸，可以替代碳水化合物，改善病人的血脂和血糖指标。

　　消化系统

　　橄榄油可刺激胆汁分泌，从而减少胆囊炎、胆结石的发生；对于胃溃疡和十二指肠溃疡的治疗也都大有好处；在临睡或早餐前空腹喝一勺橄榄油还可有效解决便秘烦恼。

　　美容

　　橄榄油有着“可以吃的美容化妆品”的美称，橄榄油的纯物理榨取工艺使得叶绿素得到了大量的留存，它所含的叶绿素和丰富的维生素E及多元苯酚，能减缓皮肤细胞的衰老，修复受损细胞，有助于保持肌肤的柔软，维护头发的弹性和光泽。