炒菜过咸补救法

　　菜若是炒得过咸了，可放少许醋来补救。

　　使咸鱼味道鲜美

　　把咸鱼先放在醋里泡一下，然后用冷水洗净再烧煮，这样烧的咸鱼味道鲜美。

　　去木耳沙土

　　取少许食醋加入清洗木耳的水中，然后轻轻搓洗，可很快去除沙土。

　　快速腌蛋

　　先将鸡蛋、鸭蛋洗净，再用醋洗2分钟左右，然后将蛋放入盐水里，这样腌一周后即可食用。

　　做凉拌菜

　　夏季吃凉拌菜，放少许醋不仅味鲜可口，而且可以灭菌，对预防肠道疾病有益处。

　　巧煮骨头汤

　　煮骨头汤时，在水开后加少许醋，使骨头里的磷、钙溶解在汤内，便于人体吸收，汤味也更加鲜美。

　　鱼胆破了的补救办法

　　杀鱼时不小心弄破了苦胆,应立即用水冲去青黄色胆液，然后用醋涂抹鱼肉，严重的可把鱼肉切下放在醋里浸泡半小时，这样鱼肉就没有苦味了。

　　巧打蛋清

　　在蛋清中加一小匙醋，可以很快把蛋清打得发泡。

　　巧摊蛋皮

　　在鸡蛋液中加少许醋，摊出的蛋皮既薄又牢。

　　去苦瓜味

　　在烹炒苦瓜时，加少许白糖，再淋少许醋，可起到减轻苦味的作用。

　　收拾鱼时防滑

　　收拾鱼时，在鱼的表面涂上一些醋，就可以避免鱼从手里滑出去。