羊肉去膻

　　将羊肉切块，放入开水锅里，然后按1公斤羊肉放50毫升醋的比例往锅中倒入食醋，肉熟后，膻味即除。

　　保护蔬菜中的维生素

　　在烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失。

　　泡煮海带

　　在煮海带的锅里加几滴醋，很快会使海带变软，而且吃起来鲜嫩味美。

　　防止茄子变黑

　　炒茄子时加点醋，则茄子不易变黑。

　　除鱼腥味

　　在烹调鱼时，如果加一点醋，可除鱼腥味。

　　除猪内脏异味

　　先用清水洗净猪肠、猪肚，再用醋、酒混合搓洗，然后放入清水锅中煮沸，取出后用清水洗净。

　　除河鱼泥土腥味

　　将鱼剖肚洗净后，放于冷水中，加少量的醋和胡椒粉，然后烧煮，泥土腥味即除。

　　煮面条

　　在煮面条时，适量加入醋，不仅可消除面条的碱味，而且可以使面条变得白些。

　　防土豆变色

　　去皮的土豆应存放在冷水中，再向水中加少许醋，可使土豆不变色。

　　焖肉

　　在焖肉时，加入适量的醋，既可去异味，又可缩短焖的时间。

　　烧猪蹄

　　烧猪蹄时加点醋，可使猪蹄中的磷、钙、蛋白质得到溶解而易被人体吸收，增加其营养成分。