化冻

　　将冻肉浸入含醋的水中容易化冻。此法同样适宜于冻鱼的解冻。

　　快速煺毛

　　将水烧开，加醋1匙，把杀死的家禽放入开水中，不断翻动它，几分钟后将其取出，毛便很快煺去。头、爪可稍泡长一点时间。

　　解辣

　　在做辣椒菜时，放点醋同炒，辣椒就不会那么辣了。

　　快速发面

　　以500克面粉、50毫升醋、350毫升温水的比例，把面和好，放10分钟，再加5克小苏打或碱面，使劲揉面，直到没有酸味为止，蒸出的馒头松软可口。

　　黄馒头变白

　　将一蒸锅的水倒去3／4左右，加热后再向锅中倒入相当于锅中留水量的1／3的食醋，再用文火蒸15分钟，馒头就会变白，吃起来也无酸味。

　　鲜鱼保鲜

　　在炎热的夏天，将冲淡的醋水洒在鱼身上，鱼肉隔日不会变坏。

　　做蛋汤

　　如果鸡蛋不大新鲜，下到锅里就易散开。如果先往沸水锅里滴几点醋，再将鸡蛋打进锅内，就能形成漂亮的蛋花。

　　蒸米饭

　　如大米存放时间较长，蒸饭时只要往米中加点醋，蒸出来的米饭就会白、黏、香。

　　清除蔬菜上的小虫

　　在洗蔬菜的水中加一点醋，便可以清除附在菜叶上的小虫。

　　腌黄瓜

　　如果腌的黄瓜太咸了，不要轻易扔掉，把它放入有一点洋葱末的醋精中，泡三四个星期，便会咸淡适宜。

　　鲜肉保鲜

　　把鲜肉用浸过醋的干净纱布包起来，可以使其保鲜1昼夜。

　　猪肝烹前处理

　　炒猪肝前可用点硼砂和白醋将猪肝腌制一下，这样可使猪肝爽脆，且不渗血水。

　　猪腰烹前处理

　　将猪腰切好后，加少许白醋，用水浸泡 10分钟左右，这时腰花片会发大，无血水，炒熟后猪腰鲜嫩爽口。

　　炖鸡

　　在杀鸡前，给鸡灌1汤匙醋，这样炖鸡极易炖熟。