| 烧菜用酒窍门 |
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| http://life.sina.com.cn 2005年06月29日18:33 新浪生活 |
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烹调中用酒的最佳时间是烹制菜肴过程中锅内温度最高的时候。 如炒虾仁时，要待虾仁滑熟后，先放酒再加盐；炒肉丝时，应在煸炒完毕立即加酒；再如红烧鱼时，要在煎制完成后立即放酒。在所有调料中，酒必须最早加入。 |
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