巧识香油是否掺假 |
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http://life.sina.com.cn 2005年06月29日18:16 新浪生活 |
(1)看颜色。颜色淡红或红中带黄者为正品,机榨香油比小磨香油颜色淡;如颜色黑红或深黄,则可能掺进了棉籽油或菜籽油。 (2)闻香气。小磨香油正品香味醇厚、浓郁、独特,如掺进花生油、豆油或菜籽油,香气变差,并带有花生、豆腥等气味。 (3)观形状。用筷子蘸油,在凉水上面滴一滴,好的香油呈薄薄的无色透明的大油花,直径约1厘米,如果是棉籽油,则呈较厚、较小的黄色油花,区别明显。其他油滴在凉水上面,形状也与香油不同。 (4)查变化。香油在日光下清晰透明;如掺进凉水,在光照下不透明;若掺水过多,香油会分层并容易沉淀变质。 |