近年来，由于农药、化肥的过量使用，致使蔬菜等农作物上有害残留物严重超标，危害人体健康，所以，您买菜时可要仔细选：西红柿顶部长着桃子似的凸起部分，那是点过激素的标志；青菜太绿，绿得都发黑了，那肯定是施用化肥过量；绿豆芽光溜溜的不长须根，那是因为施过尿素。此外，有人认为带虫眼的菜表明没施过农药，这其实并不保险。

　　有害物质在植物体内积存量的平均值由大到小排列为：根菜类、藕芋类、绿叶菜类、白菜类、豆类、瓜类、茄果类。