不宜忽视“食忌”的理论与原则：吃西红柿有四忌_新浪生活

不宜忽视“食忌”的理论与原则：吃西红柿有四忌

http://life.sina.com.cn 2005年06月27日15:36 中国妇女出版社

蕃茄含有维生素、胡萝卜素、微量元素、蛋白质等，营养价值高，除供烹制菜肴外，也是颇受欢迎的水果。然而蕃茄虽营养丰富，但吃法不当，对人体健康则有害无益。 一、未成熟的不能吃。未成熟的蕃茄含有大量的有毒性的蕃茄碱，吃后易出现头晕、恶心、呕吐和全身疲劳等症状，待其成熟变红时，蕃茄碱的含量才会自然消失。 二、空腹不能吃。蕃茄含有大量的胶质、柿胶酚可溶性收敛剂等，这些物质与胃酸起化学作用，形成不易溶解的块状物，阻塞胃的出口，引起腹痛等症状。如果在饭后吃蕃茄就不会发生这种现象了。因为胃酸已和食物混合，胃内的酸浓度已大大降低。 三、未洗净不能吃。近年来市场上出现了许多用催熟剂喷洒催熟的蕃茄，一般的清洗不易彻底清除附在其表面上的催熟剂。不少人生吃这种蕃茄后会出现呕吐、腹泻等症状。故生吃时宜将蕃茄先用开水浸泡片刻后去皮再吃。 四、肠胃虚寒者不能吃。中医认为蕃茄性寒，肠胃虚寒者不宜多吃蕃茄。