饮食卫生的不宜：食蟹亦有禁忌_新浪生活

饮食卫生的不宜：食蟹亦有禁忌

http://life.sina.com.cn 2005年06月24日16:02 中国妇女出版社

忌不洁。　　螃蟹体表和体内有很多杂质和肮脏东西，如果不经彻底清洗，即使煮熟吃下去，也会产生某些疾病。忌食蟹的胃、肠、腮。蟹胃中有一个似三角形的骨质小包，内有污沙，食入有害；蟹肠即蟹脐中的一条黑色污物，有毒性，不可吃；蟹腮即蟹腹上如扇子状的两排软绵绵的东西，吃了会引起腹泻等消化道病症。有过敏史的人忌食。蟹蛋白含量很高，在分解过程中会产生较多的胺类物质，有过敏作用，尤其能促使过敏体质者发病。　　虚寒、腹泻、感冒未愈的人忌食。　　因蟹性寒，吃后不利病情恢复。孕妇忌食。因蟹有散血的作用，孕妇食后易产生流产等后果。忌吃死蟹、变质蟹、生蟹。  　　忌不加姜、蒜、醋吃。　　吃蟹最好用姜末、红醋调蘸，有杀菌、解毒、除腥、祛寒等作用。 　　忌吃蟹后1小时内饮开水或茶。　　开水会冲淡胃酸，茶会使蟹的某些成份凝固，都不利营养的消化和吸收。