饮食保健的不宜：就餐科学方面_新浪生活

饮食保健的不宜：就餐科学方面

http://life.sina.com.cn 2005年06月21日15:18 中国妇女出版社

就餐时的食欲如何，消化吸收的好坏，除了和人的饥饿程度、食物的色香味形有关外，还与人的精神活动、情绪状态、进食方法等有一定关系。故就餐时应特别注意以下六个方面。 　　一、忌边吃边看书报 　　当边吃边看书报或电视时，注意力就会分散，尤其是观看的内容惊险或哀伤时，人的情绪也会随之波动。在这种情况下，食物的色香味形对有关神经中枢的刺激就被抑制而减弱，从而造成食欲不振，消化液分泌减少，消化能力降低。所以有边吃边看习惯的人往往在吃饭时感到食不甘味，而饭后又常常觉得胃肠不适，胸闷胀饱。同时，由于大脑活动量增加，减少了进入肠胃的血流量，使肠胃不能很好地消化吸收。时间一长，人还容易患慢性消化道疾病和营养不良症。 　　二、忌进餐时说笑打闹 　　有人一坐到餐桌旁，便打开了话匣子，天南海北高谈阔论，这样必然影响食欲，造成营养不良。有些青少年边吃边说，还夹杂着打闹逗笑，这不仅有碍消化，还容易因米粒等进入气管，导致意外事故。 　　三、忌挑三拣四 　　有人吃饭时，不是嫌这个菜不好吃，就是嫌那个汤不顺口，挑挑拣拣。这除了使别人心情不快、吃不好饭以外，还可能由于自己呕气、情绪低落，削弱了自身的消化功能，使食物滞留在胃内，引起“气截食”、胃痛、胃胀、消化不良等胃肠疾病。 　　四、忌边吃边喝水 　　一方面由于大量饮水稀释了消化液，使食物不能很好的消化，另一方面水填充胃内，会造成一种假饱性腹胀，影响饭量。久而久之，必然会造成热量不足，营养不良。俗话说“汤泡饭嚼不烂”，也就是这个意思。 　　五、忌狼吞虎咽 　　特别是青少年，一碗饭或一个馒头往往三两口便“解决战斗”。这种进食习惯会严重地影响食物消化。因为吃得过快，不能充分咀嚼，唾液也就不能与食物混合均匀，而且由于咀嚼时间短，胃部接到的刺激信号弱，分泌的胃液也会随之较少。同时，食物囫囵吞枣地咽下去，既加重了胃的负担，也容易划破食管。 　　六、忌吃过烫、过冷的食物 　　有的人爱吃刚出锅还烫嘴的食物，有的人则偏食冷食，这两种习惯对健康均为不利。因为吃过烫的食物，会损伤口腔和食管的粘膜，久之易引起食管粘膜的增生。常吃过冷食物，不仅会刺激胃收缩而引起停食，导致胃胀胃痛，还会刺激肠道过快蠕动，引起腹泻。此外，冷食过量还会造烦恼胃肠痉挛，诱发肠胃疾病。