有的家庭，一次买回生的猪肉或牛羊肉，长期存放在冰箱的冰冻室，慢慢食用。他们误以为冰冻室温度在零下十多度，放几个月乃至一年，不会腐败变质。

　　应该说，这样做法是不妥的。因为，从市场上买回来的生肉，可能沾染或携带一些杂菌，其中有些菌即嗜冷菌是不怕冻的，在冰冻室内照样存活，甚至生长繁殖。此外，生肉中含有一种使肉类和鱼类食品变质的活性酶，这种活性酶在冰冻的条件下活性不减，仍能使生肉、生鱼慢慢分解和变质。

　　此外，生肉、生鱼存放过程中，由于脱水等原因，降低营养价值。因此，在